烂苹果吃了会致癌？专家称坏一点最好别吃

　　烂苹果吃了会致癌？太绝对

　　不过专家称：苹果、山楂坏一点最好就别吃，

　　梨、木瓜等将霉烂削掉还可吃

　　近日，一则题为“烂苹果吃了会致癌”的微博在网上热传。该微博称，很多人碰到烂苹果，就把烂掉部分切掉再吃，以为这样就没事了。实际上，即使把烂掉部分削去，苹果已通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。事实果真如此吗？专家称，此话虽过于绝对，不过从健康角度考虑，腐烂苹果和山楂只要坏一点最好就别吃，梨、木瓜等将霉烂削掉是可以吃的。 郑州晚报记者 蒋晓蕾

　　霉变苹果，果断送进垃圾桶

　　微博称，有检测发现，苹果一旦出现霉变，即使看起来正常的部分，也能检测出展青霉素（具有动物致癌性），含量最高为霉变部位的一半。因此，即使苹果烂一点，也要全部扔掉。那么，烂苹果吃了真的会致癌？

　　郑州市农科院研究员刘劲哲教授告诉记者，产生烂果子的原因可分成三类：一是由于磕磕碰碰引起的机械性损伤，二是由于低温引起的冻伤，三是由于微生物侵染引起的霉变腐烂。三类损伤中机械性损伤是最常见的，只要在碰撞后短时间内吃完(别让细菌在上面安居乐业)，这类“坏果子”并不会影响我们的健康。而因为放置时间较长而导致的腐烂，有酸臭味或已霉变时，说明水果的营养素已遭破坏，要果断扔掉。

　　而江苏省疾控中心首席专家、江苏省营养学会副理事长袁宝君接受媒体采访时也称，烂苹果中的展青霉素对动物有致癌性，但是否对人致癌，目前没有研究，也没有相关报道。苹果的腐烂部分是微生物感染产生的毒素导致苹果果肉组织坏死而引起的，这些毒素的确可能通过系统扩散到其他果肉组织内，但是否会对人体产生危害，要看菌类和产生毒素的种类，而且人体本身就具有抵抗和消灭外来异物的能力，并非食用了这些霉菌就一定会导致癌症。

　　梨、木瓜，霉烂削掉可以吃

　　是不是所有的水果，只要烂了一点点就不能吃了？

　　袁宝君说，他们曾经在烂苹果和烂山楂中检测出展青霉素，所以，苹果出现一点点霉烂，最好就别吃了。虽然不烂的地方展青霉素含量不是很高，但它毕竟含有。而且，腐烂程度和展青霉素含量不是绝对成正比，很难用肉眼评判什么样的能吃，所以，苹果和山楂只要坏一点，最好就别吃了。但是，他们在其他烂水果中没有检测出展青霉素，所以说，梨、木瓜等，将霉烂的削掉，应该可以吃。

　　袁宝君提醒说，世界上多个国家已经设立了苹果及其产品中展青霉素的限制标准，我国的卫生标准是：苹果、山楂及其产品中的展青霉素含量不得超过50微克/公斤。

　　黑香蕉，其实还是好香蕉

　　不光苹果易受伤，实际上香蕉也常会因为温度过低而“患病”。放在冰箱里的香蕉果皮还会变黑，这是因为果皮中的聚苯氧化酶(PPO)把香蕉皮中天然存在的酚类聚合为多酚，多酚是一种与人体皮肤中黑色素类似的物质。此外，香蕉果皮的细胞膜破损之后，会释放出多巴胺，在氧化酶的作用下这种物质会与空气中的氧发生反应，生成棕色物质。

　　虽然成因不同，但是冻伤香蕉和碰伤苹果的结局是相似的——都是细胞的破损。如果没有细菌去抢占这些破损细胞的营养，这类坏果子也是相对安全的，虽然味道和口感会差一点。

　　■专家支招

　　水果保鲜有妙招

　　第一类 不要放入冰箱 如香蕉、杨桃、枇杷等。

　　第二类 可以放入冰箱 但一定要先催熟 （即未熟果不可放入冰箱）。如榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等。

　　第三类 必须放入冰箱 如桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等。

　　第四类 常温保存或冰箱冷藏均可 如柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。