“清晨一碗牛肉汤，给个神仙都不当。”

遍布洛阳大街小巷的牛肉汤也逐渐涌现在东营街头。

试想乏困赖床的清早，

能喝上一碗滚烫又喷香的牛汤，

那浓香醇郁的鲜美，入喉沉心的舒畅，

让一天都精神抖擞。

不大的店面，却总是香气扑鼻，

初来尝鲜以一碗15元的牛肉汤作为保守。

师傅拿碗放入佐料和牛肉，

先勺起挖一点热汤把碗里牛肉涮一下，

再将汤倒回大锅，让肉先暖暖。

然后放入盐，味精和秘不示人的佐料，

再撒上葱花香菜，浇上清炖牛汤就算齐活儿了。

热气腾腾的端到面前，

经过汤汁滋润后的牛肉更加出味，

口感绵延，两大碗汤一灌，

则似干旱禾苗喜得雨露滋润，立见精神。

清汤绝非一般肉汤可比。

据说煮前要把买来的牛大腿骨放进清水中泡上许久，

还要不断更换泡骨头的水，直到水清澈见底。

正宗的洛阳牛肉汤中是没有粉丝的哦

每碗汤都要配一份烙饼或饼丝吃才回味无穷，

入汤后，加点辣子更是香的不得了。

辣椒也是老板专门做的牛油辣椒

别的地方是吃不到的哦

一口汤，一口肉，一口饼丝，一口肚，得劲儿！?

洛阳人喝汤讲究“三美”，即“瘦肉、薄饼、原汤”，

汤中的无芡自粘、挂唇留齿、厚重无比，

无不是对食客味蕾的层层诱惑。

洛阳人对汤的情有独钟已经成为挥之不去的习惯，

牛肉汤不但成为古都人生活中的享受，

还寄托着浓郁的乡情。

洛州府牛肉汤：东城运河路与胜利大街交汇处往东走150米路北