东营高端餐饮行业营业额下降 会议接待改自助
2013-02-26 09:24:00 作者：顾松 嵇磊 来源：黄三角早报 我要评论
关键词： 东营;高端餐饮行业;营业额;下降;会议;接待;自助
[提要]近期,中央出台了厉行节俭等八项规定后,对东营高端餐饮行业造成了不小的影响,酒店的营业额出现了下降。25日,记者对东营多家星级酒店采访时了解到,面对餐饮“寒冬”,部分高端酒店尝试转型,走更加“亲民”化路线,通过降价、改变经营模式等不同方式吸引顾客,同时也进行内部的调整。业内人士表示,高端酒店只有快速转型才能在餐饮行业中继续立足。
[提要]近期,中央出台了厉行节俭等八项规定后,对东营高端餐饮行业造成了不小的影响,酒店的营业额出现了下降。25日,记者对东营多家星级酒店采访时了解到,面对餐饮“寒冬”,部分高端酒店尝试转型,走更加“亲民”化路线,通过降价、改变经营模式等不同方式吸引顾客,同时也进行内部的调整。业内人士表示,高端酒店只有快速转型才能在餐饮行业中继续立足。
近期,中央出台了厉行节俭等八项规定后,对东营高端餐饮行业造成了不小的影响,酒店的营业额出现了下降。25日,记者对东营多家星级酒店采访时了解到,面对餐饮“寒冬”,部分高端酒店尝试转型,走更加“亲民”化路线,通过降价、改变经营模式等不同方式吸引顾客,同时也进行内部的调整。业内人士表示,高端酒店只有快速转型才能在餐饮行业中继续立足。
部分五星级酒店营业额降了80%
“中央出台关于厉行节约的规定后,酒店的营业额受到了影响,酒店包房的上座率出现下降。”东胜大厦的工作人员任永霞说,酒店经营主要以餐饮和住宿为主,其中餐饮能够占到六成。最近,有的时候甚至一整天都没有顾客预订包房,多的时候也就四五桌。
25日中午11时许,记者在东、西城部分星级酒店发现,停车场内零星地停了几辆车,前来就餐的仅有几桌人。“今年春节期间,营业额较去年同期减少了百分之三四十。”东城一家星级酒店的工作人员柴先生介绍,现在政务、商务接待的规模明显减少,市民的消费也更加理性。
“厉行节约后对高端酒店不能说有些影响,而是很受打击。”西城一家星级酒店办公室主任王先生告诉记者,该酒店近几年来营业收入中占比例最大的是餐饮,目前该酒店内的西餐、韩国料理等未受到太大影响,但是商务宴请、会议预订受影响较大。
东营市旅游局管理科陈先生介绍,目前,东营有29家星级酒店,此次受影响最大的为四、五星级酒店,受影响严重的营业额可能下降百分之七八十,三星级酒店的营业额可能下降百分之五十。
采访中,记者在东营华泰大厦等多家星级酒店了解到,中央提倡厉行节约后,营业额均出现下降,其中机关单位的宴请基本上看不见了。不光是星级酒店的营业额受到影响,其他的中高档酒店也受到了影响。
“原来的时候这几家星级酒店哪个不是爆满?有时候去吃个饭车都停不下。”市民李康告诉记者,他家住新区,最近一段时间晚上外出散步时发现新区的星级酒店已经没有往日的繁忙,“前几天跟朋友去西城的星级酒店就感到很‘冷’,高档酒店是得捉摸一下如何转型了。”
吃自助剩余量小于30克送餐券
各大酒店营业额的下降,让酒店也想出了多种经营措施,通过走“亲民”路线和降低成本来开源节流。东胜大厦工作人员任永霞介绍,他们酒店中餐厅以家常菜为主,实行七折优惠,在原有基础上适应各类人群。东城一星级酒店的工作人员柴先生发出感慨,“高档酒店不能等待,要快速行动起来,不转型酒店就没有生机。”
四星级酒店东营华泰大厦加快了转型的脚步。以会议接待为主的华泰大厦,正准备将会议接待厅改为自助餐厅。酒店工作人员介绍,这项改造是2013年酒店首要的改造,酒店的消费价格也会出现相应的下调,“原来大多以会议接待为主,现在在星级不变的基础上,争取让更多的普通市民走进酒店消费。”
王主任告诉记者,目前酒店内的自助餐厅推出剩余量小于30克赠送餐券的方式,鼓励更多的市民参与到光盘行动中去,“现在宴会包间内的消费我们采取降低标准、降低菜量等方式吸引顾客,当顾客临走前我们也会提醒其打包,在点菜的时候也会根据人数提醒顾客点多少,以避免浪费。”
东营市旅游局管理科陈先生表示,酒店推出大小份菜品,即能吸引更多消费者,又能降低酒店的成本,“同时经营理念要发生转变,走大众化路线,走低端价位,在留住酒店自身人才的同时,打开更多市场。”
部分企业自己建食堂 不再下馆子了
在最近的招聘会上,记者注意到一些企业也在招聘厨师、服务员。“我们准备自建食堂,这样既节约了企业成本也比较卫生。”西城某技术服务公司辛总告诉记者,公司经过几年的发展已经有了自己的厂房,本次招聘厨师、服务员等职位是为了自建餐厅,“这个事我们考虑了很久,一方面解决了员工吃饭问题,另一方面我们的一些招待就可以在食堂进行了。”
“光盘行动以来,酒店推出了不同的大小份菜品,客人少就点小份的菜品。”东胜大厦工作人员任永霞说,职工餐厅有四五百人进行就餐,酒店也从内部倡导节约。“趁着现在餐饮淡季,我们也组织了多种培训,‘修炼内功’以适应酒店的转型。酒店也正在策划更多转型方案。”
对于转型期给酒店带来的阵痛,东营市商务局商贸服务管理科工作人员黄卫认为,部分高档酒店原先发展比较畸形,主要以公务餐为主。“所以餐饮酒店必须要转型,向快餐化、大众化方向发展。”
黄卫告诉记者,酒店更多从菜品质量入手,打造特色酒店,适当降低价格,“面向大众,让普通市民都能够吃得起。”
有业内专家表示,目前东营高端酒店大多以接待政务、公务为主,高端休闲酒店和文化主题酒店还有些缺乏,这也是酒店转型的一个方向,“转型是个很大的话题,现在星级酒店市场在面临一次洗牌。”
部分五星级酒店营业额降了80%
“中央出台关于厉行节约的规定后,酒店的营业额受到了影响,酒店包房的上座率出现下降。”东胜大厦的工作人员任永霞说,酒店经营主要以餐饮和住宿为主,其中餐饮能够占到六成。最近,有的时候甚至一整天都没有顾客预订包房,多的时候也就四五桌。
25日中午11时许,记者在东、西城部分星级酒店发现,停车场内零星地停了几辆车,前来就餐的仅有几桌人。“今年春节期间,营业额较去年同期减少了百分之三四十。”东城一家星级酒店的工作人员柴先生介绍,现在政务、商务接待的规模明显减少,市民的消费也更加理性。
“厉行节约后对高端酒店不能说有些影响,而是很受打击。”西城一家星级酒店办公室主任王先生告诉记者,该酒店近几年来营业收入中占比例最大的是餐饮,目前该酒店内的西餐、韩国料理等未受到太大影响,但是商务宴请、会议预订受影响较大。
东营市旅游局管理科陈先生介绍,目前,东营有29家星级酒店,此次受影响最大的为四、五星级酒店,受影响严重的营业额可能下降百分之七八十,三星级酒店的营业额可能下降百分之五十。
采访中,记者在东营华泰大厦等多家星级酒店了解到,中央提倡厉行节约后,营业额均出现下降,其中机关单位的宴请基本上看不见了。不光是星级酒店的营业额受到影响,其他的中高档酒店也受到了影响。
“原来的时候这几家星级酒店哪个不是爆满?有时候去吃个饭车都停不下。”市民李康告诉记者,他家住新区,最近一段时间晚上外出散步时发现新区的星级酒店已经没有往日的繁忙,“前几天跟朋友去西城的星级酒店就感到很‘冷’,高档酒店是得捉摸一下如何转型了。”
吃自助剩余量小于30克送餐券
各大酒店营业额的下降,让酒店也想出了多种经营措施,通过走“亲民”路线和降低成本来开源节流。东胜大厦工作人员任永霞介绍,他们酒店中餐厅以家常菜为主,实行七折优惠,在原有基础上适应各类人群。东城一星级酒店的工作人员柴先生发出感慨,“高档酒店不能等待,要快速行动起来,不转型酒店就没有生机。”
四星级酒店东营华泰大厦加快了转型的脚步。以会议接待为主的华泰大厦,正准备将会议接待厅改为自助餐厅。酒店工作人员介绍,这项改造是2013年酒店首要的改造,酒店的消费价格也会出现相应的下调,“原来大多以会议接待为主,现在在星级不变的基础上,争取让更多的普通市民走进酒店消费。”
王主任告诉记者,目前酒店内的自助餐厅推出剩余量小于30克赠送餐券的方式,鼓励更多的市民参与到光盘行动中去,“现在宴会包间内的消费我们采取降低标准、降低菜量等方式吸引顾客,当顾客临走前我们也会提醒其打包,在点菜的时候也会根据人数提醒顾客点多少,以避免浪费。”
东营市旅游局管理科陈先生表示,酒店推出大小份菜品,即能吸引更多消费者,又能降低酒店的成本,“同时经营理念要发生转变,走大众化路线,走低端价位,在留住酒店自身人才的同时,打开更多市场。”
部分企业自己建食堂 不再下馆子了
在最近的招聘会上,记者注意到一些企业也在招聘厨师、服务员。“我们准备自建食堂,这样既节约了企业成本也比较卫生。”西城某技术服务公司辛总告诉记者,公司经过几年的发展已经有了自己的厂房,本次招聘厨师、服务员等职位是为了自建餐厅,“这个事我们考虑了很久,一方面解决了员工吃饭问题,另一方面我们的一些招待就可以在食堂进行了。”
“光盘行动以来,酒店推出了不同的大小份菜品,客人少就点小份的菜品。”东胜大厦工作人员任永霞说,职工餐厅有四五百人进行就餐,酒店也从内部倡导节约。“趁着现在餐饮淡季,我们也组织了多种培训,‘修炼内功’以适应酒店的转型。酒店也正在策划更多转型方案。”
对于转型期给酒店带来的阵痛,东营市商务局商贸服务管理科工作人员黄卫认为,部分高档酒店原先发展比较畸形,主要以公务餐为主。“所以餐饮酒店必须要转型,向快餐化、大众化方向发展。”
黄卫告诉记者,酒店更多从菜品质量入手,打造特色酒店,适当降低价格,“面向大众,让普通市民都能够吃得起。”
有业内专家表示,目前东营高端酒店大多以接待政务、公务为主,高端休闲酒店和文化主题酒店还有些缺乏,这也是酒店转型的一个方向,“转型是个很大的话题,现在星级酒店市场在面临一次洗牌。”
东营大众
更多新闻:
- 东营中小学生开学第一天慌神 家长跟着遭殃2013-02-26 09:22:00
- 年轻父母忙于工作 隔代抚养现象较为普遍2013-02-26 09:18:00
- 东营市汽车总站春运期间客流量基本保持稳定2013-02-26 09:15:00
- 东营市600家烟花临时销售点今日起封箱收摊2013-02-26 09:11:00
- 节后东营城区房产交易大厅7天受理二手房113套2013-02-26 09:09:00
大众网版权与免责声明
1、大众网所有内容的版权均属于作者或页面内声明的版权人。未经大众网的书面许可，任何其他个人或组织均不得以任何形式将大众网的各项资源转载、复制、编辑或发布使用于其他任何场合；不得把其中任何形式的资讯散发给其他方，不可把这些信息在其他的服务器或文档中作镜像复制或保存；不得修改或再使用大众网的任何资源。若有意转载本站信息资料，必需取得大众网书面授权。
2、已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：大众网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
3、凡本网注明“来源：XXX（非大众网）”的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。本网转载其他媒体之稿件，意在为公众提供免费服务。如稿件版权单位或个人不想在本网发布，可与本网联系，本网视情况可立即将其撤除。
4、如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的，请30日内进行。