吃自制泡菜后上吐下泻 竟是亚硝酸盐中毒

　　大众网东营3月18日讯 看到韩剧中韩国人自制的泡菜，觉得色香味十足很诱人，于是在网上搜索了制作泡菜的材料和步骤，谁知吃完后竟开始上吐下泻，出现食物中毒的症状。3月14日，市民季女士反映，自己几天前因食用自制的泡菜吃坏了肚子，经过输液才得以好转。

　　前段时间，季女士在看韩剧时，看到剧中有食用韩国泡菜的场景，觉得十分诱人。在网上搜索制作步骤以后，季女士便开始根据操作步骤制作泡菜。“白菜、苹果、莉、萝卜都洗了好几遍，所有的制作材料和器具都很干净，根本没想到第一次吃就发生这样的事情。”季女士表示。

　　“感觉这样的泡菜不需要腌制很长时间，就心急的吃了一点。”记者了解到，季女士自制泡菜第一次食用时间是制作后的第5天。季女士告诉记者，那天她休班在家，就打开腌制泡菜的盒子，吃了一点。“到了下午就出现了不良反应，上吐下泻，肚子疼得站都站不住来。”季女士表示，随后去诊所诊治，在询问后被告知是因为食用泡菜导致的食物中毒。记者咨询胜利医院消化科医生了解到，这样的情况很普遍，不少市民在制作腌菜方面，忽略了泡菜腌制时间，导致亚硝酸盐中毒。他介绍，在腌渍过程中，菜里的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，食用不当可致中毒。腌菜在腌渍4小时后亚硝酸盐开始增加，14天至20天达到高峰，此后又逐渐下降，直至最后基本消失。并提醒市民，腌菜时间一定要达一个月以上食用才安全，不要因为一时疏忽，吃坏自己的身体。(记者 刘冉)