东营：端午临近粽子成餐桌主角 热量高不宜多食

　　大众网东营5月29日讯 端午节临近，粽子又成了东营市民餐桌上的主角，但它却并不适合每个人吃。昨日，烟台芝罘区一名73岁的老人第三个粽子没吃完，导致血糖急剧上升当场休克。专家建议，老人、孩童及消化功能差的人群不可多吃。

　　以糯米做主料的粽子不宜消化，每年端午节前后总有不少老人、小孩到医院扎堆住院。东营市疾控专家介绍说，过量食用粽子会引起腹胀、腹泻等症状，因此，老人、孩童及消化功能差的人群不可多吃。心血管疾病患者不宜多食肉粽。

　　因为肉粽热量高、脂肪多，会增加血液黏稠度，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞;高血脂病人更要避免食用肉粽，可以选择豆沙粽、小枣粽和八宝粽等品种;胆囊炎患者不宜食用加了腊肉、蛋黄之类的粽子。

　　“无糖”粽子是噱头，糖尿病患者要小心。“无糖”粽子使用的是甜蜜素等甜味料，不含蔗糖成分，但是糯米本身升高血糖的作用就非常明显，无论是否无糖，糖尿病人都不应多吃粽子。胃酸过多和胃溃疡的人也应当少吃。粽子蒸熟后会释放一种胶性物质，增加消化负荷，若贪吃则很有可能造成溃疡穿孔、出血等。

    小知识：

    常见的“肉粽”每个热量约含450至600卡，台式肉粽由385至671卡，平均495大卡，而湖州粽则由400至520卡，平均459卡，最好选用符合“三少一多”（油、少碱、少糖、多纤维）素材，调味料少一点，或尽量以后用火腿肉或瘦肉取代五花肉、以板栗取代蛋黄，加入胡萝卜配色，增加粽子的纤维质，或将糯米混加普通大米，增加粽子的纤维；另制作豆沙粽时，建议以“植物油”取代猪油，可降低粽子的热量。裸粽热量较一般粽子少，每个热量约含210至250大卡；碱粽也因体积小，热量在未沾糖前约为100至120卡，沾糖后则含120至150大卡；“豆沙粽”每个热量约含500至600卡，热量在粽子王国中，可以数一数二，因除了砂糖或蔗糖含量较高外，豆沙粽多以猪油炒过，所以热量增加很多。

    常见三大类馅儿粽子的热量

    肉粽子的热量：糯米343大卡+肉816大卡=1159大卡

    糯米粽子的热量：糯米343大卡+白砂糖396大卡=739大卡

    红枣粽子的热量：糯米343大卡+大枣298大卡=641大卡