16日是第34个世界粮食日 东营各部门倡导节约粮食

　　大众网东营10月16日讯 今年10月16日，是联合国确定的第34个世界粮食日。为强化全社会对粮食安全形势的认识，增强公民科学节粮意识，推动“节约一粒粮我们在行动”的全面深入开展，我市各部门积极组织了各项活动，在全社会倡导节约粮食光荣、浪费粮食可耻的良好风尚。

　　食堂在行动

　　内部科学管理 严控各个流程 市级机关餐饮管理中心的“节粮经”

　　镜头一：在市级机关餐饮管理中心的物资存储间，记者看到存储的几乎全部是当季食材，台账登记单上一项项清楚地记录着物资的采购时间、数量、价格等明细。

　　启示：在食堂物资采购和存储管理方面，该餐饮管理中心加强食品采购成本控制管理，根据需要采购食材，做到控制总量，保证质量；尽量采购当地应季食材，从源头上节约和控制采购成本；执行食品原料出入库清单制度，对采购物资要做好台账登记，防止食品腐烂变质造成浪费。

　　镜头二：在炒菜间，记者看到，炒菜剩下的白菜和包头菜的菜根被存留下来而没有被扔进垃圾桶，厨师告诉记者：“这是要留着腌咸菜的，充分利用‘边角料’，丁点儿都不能浪费。”

　　启示：在食品加工管理方面，按照卫生可口、营养健康、经济适量的原则烹制食品，合理搭配菜品，注重膳食平衡。在保证卫生安全的基础上，对节余食材进行合理利用，推行厨余食材深加工，做到物尽其用，防止浪费。合理设计上菜时间和份量，热菜少炒勤炒，定时适量供应，用完再上；面食由大变小，减少剩余。

　　镜头三：午餐时分，就餐人员陆续进入食堂用餐，就餐实行自助餐制度，大家依据自己的饭量打饭，想吃哪种选哪种，能吃多少盛多少。餐盘被分成三个小格子，米饭也分成大小碗，便于大家按需选取。

　　启示：在食堂用餐管理方面，建立食堂用餐人员登记制度，对用餐人数实施动态管理，按用餐人数采购、制作、配餐，灵活控制供应量，用餐人员较多的食堂可采取错时就餐制度。根据用餐人数、饮食习惯和食材用量，制定食品供应配餐计划。鼓励实行自助点餐计量收费，推行“半份菜”、“小份菜”，方便用餐人员适量选取。

　　社区在行动 惜粮如金的李大娘

　　“这怎么能倒掉呢？没挨过饿的孩子就是不知道珍惜粮食。”一大早，在垦利街道书香社区，就传来了李大娘的声音。“娘，那米饭是昨天剩下的，都不新鲜了，广播里都说剩饭剩菜会产生亚硝酸盐，人吃了会得癌症。”

　　“白花花的米饭就要倒掉多可惜啊，这要是在以前缺吃少穿的时候，一家人过年都不一定能吃上。再说了，米饭放在冰箱里，怎么能变质啊？”

　　“娘，现在不是生活好了吗？那种苦日子不会再有了，人们更加讲求的是生活品质和健康了。”面对老人的固执，李大娘的姑娘有点无奈。

　　“我不知道什么盐对身体有害，就知道现在世界上还有好多人吃不上饭，就知道这每一粒粮食都是农民辛苦种出来的，咱们就不能浪费。”

　　听到这番话语，李大娘的姑娘不自觉红了脸，“行，娘，那咱以后少做点饭，现做现吃，争取不剩饭，不浪费……”听到女儿的话，李大娘欣慰地笑了。

　　节约每一粒粮，要从每一个家庭做起。据悉，今年粮食宣传周活动期间，市粮食部门联合妇联，组织居民家庭和粮油专家，开展以“节粮与健康”为主题的社区互动活动，传授、交流节粮好经验、好点子、好办法，向居民赠发简明实用的节粮手册、节粮器具等，将节约粮食与健康生活结合起来。

　　餐馆在行动 吃不完请“兜”走

　　“一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰”、“俭朴不是寒酸，节约方显大气”、“吃不了‘兜’着走”……午饭时分，记者走进东营区龙居镇的雅洁餐馆，看到每张餐桌上都放着一个温馨提示牌，上面写着或俏皮或简洁的提示语。

　　“老板，你们真有心思，想得很周全呐。”记者指着指示牌说道。老板憨厚地一笑：“制作这个提示牌也花不了多少钱，顾客就餐时，如果看到提示后能主动按需点菜，吃不完的记得打包，也省得浪费了，也算我们为国家作贡献了。”

　　说话间，老板递过一份菜单，记者拿过菜单一看，所有的菜品都按大份、小份分类，而且一菜多用、一菜多味：芹菜炒肉，芹菜叶饼，酸辣土豆丝，醋熘土豆丝，土豆炖粉条……

　　“那你们大份、小份怎么分啊？”记者不禁好奇起来。“用秤称啊。”老板边往厨房走边回答道，“咱们餐馆的菜更注重按重量分，每份菜的重量都是上秤称的。比如说一份花菜吧，大份八两，小份五两，咱们先上秤再下锅，人多要大份，人少要小份，不管生客熟客，咱都一视同仁。”

　　跟随老板往厨房一看，果然放食料的桌子上有一台秤，老板娘正在称排骨。“这样的提示方式挺好，这次啊，吃不完的咱‘兜’走，晚上继续吃。”

　　“好嘞，您的干炸里脊出锅啦，塑料袋在墙上挂着呢，需要打包，自己拿。”上菜的空当，老板又“啰嗦”起来。