草莓见水颜色变浅 市民质疑:是否被染色了？

　　气温回升，正是草莓大量上市的时候。现在超市里、农贸市场、街头巷尾，处处可见草莓靓丽的“倩影”。虽然价格不低，但是不少市民还是决定买点尝鲜。但家住东城的网友“玫瑰”爆料称，买回家的草莓用水浸泡后，草莓表面泛白，水则变红了，“太恐怖了，不会这么可爱好吃的草莓也是染色的吧”？

　　“玫瑰”爆料称，她在锦华市场花12元购买了3斤颜色鲜艳、颗粒饱满的草莓做草莓酱。“拿回家后，我将这些草莓放入盐水浸泡，泡了一会，盐水就变成了红色。草莓从水里捞出后，我觉得颜色明显淡了，不再是红彤彤的。”发现掉色之后，“玫瑰”就不敢吃了，“我本来打算做草莓酱的，一看这样就不敢了，而且打开草莓里的肉也是白色的，所以就扔掉了，我也想提醒一下其他市民购买草莓的时候要小心。”

　　在采访中，有市民告诉记者，即使是经过严格“筛选”挑回家的草莓，用水一洗，也有掉色的情况出现。这是怎么回事呢？记者就此采访了农业局的专家，他告诉记者，草莓泡久了是会褪色，因为草莓所含的色素属于“花青素”，花青素类色素都是水溶性的。如果草莓表面有磕碰的情况，会有更多的天然色素析出，红色还会更重些，但都是很自然的颜色，与染出来的红色截然不同。如果网友“玫瑰”购买的草莓是轻微褪色应该是没有问题的。如果泡草莓的水是浓浓的红色，而且看起来很不舒服，那有可能草莓被“手法高明”的商贩做过手脚了。

　　对于染色草莓的鉴别方法，农技站的工作人员表示市民购买时可以先观察草莓的反光，未染色的新鲜草莓在阳光下会显出油亮的光泽。另外也可以观察草莓表面的种子是否是金黄色的，如果连种子都是红艳艳的，就要警惕了。