中国石化集团胜利石油管理局胜大天香食用油厂始建于1985年，属国有企业，初始注册资金498万元。现拥有固定资产1200万元，拥有中高级技术人员15人，主产品为天馨牌花生油，副产品为花生粕，年加工原料10000吨，年销售额达3800万元，是胜利油田生产食用油的唯一大型厂家。曾获“胜利油田多种经营百强企业”、“胜利油田农产品加工先进单位”、“东营市十大名牌”、“山东省卫生示范单位”、“山东省质量信誉AAA企业”、“山东省名牌产品”、“中国质量万里行全国先进单位”、“全国制造业先进企业”“中国食用油十大知名品牌”等荣誉称号。
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近日，全国各大新闻媒体都纷纷报道了“地沟油”等食用油行业存在的问题，致使好多居民“谈油”变色。为了使油城广大居民更好地了解食用油行业的一些具体情况，记者采访了食用油行业的有关人士，他们就记者提问的目前食用油行业存在的一些情况，给予了解答。
一、关于食用油加工工艺
记者：目前，油城各大超市中，食用油品种琳琅满目，据不完全统计，最小有20多个生产厂家的产品，加工工艺也是五花八门，有的标注“冷榨”工艺，有标注“5S”压榨工艺的，有标注“传统”工艺的，到底目前国内食用油加工工艺是什么样的工艺？
答：目前，我国食用油加工工艺一般分为：机械（或物理）压榨工艺、浸出工艺、预榨浸出工艺。生产厂家具体采用什么样的工艺，与生产厂家的投资规模、所加工的原料及产量有关。一般来讲，小规模的，一天只能加工几吨的，多采用机械压榨工艺；大规模的，加工含油量比较少的，多采用浸出工艺；而加工含油量高、产量又比较大的，多采用预榨浸出工艺。具体讲，大规模加工大豆油，一般采用浸出工艺，大规模加工花生油，一般采用预榨浸出工艺，小规模加工花生米，一般采用机械压榨工艺。
不同的加工工艺，有不同的特点：
机械压榨工艺的特点：投资少，设备简单，用人少，占用流动资金少，油中不含任何化学成份，所生产的食用油，香味浓郁；出油率低；如果加工花生米，成品油的出油率只有40%左右。
浸出工艺的特点：投资大，设备多，工艺比较复杂；用人多，投入的流动资金大。由于采用有机溶剂对所加工的原料进行浸泡，油中不可避免的残存一定的有机溶剂，如果残存的有机溶剂超标并经常食用，将严重影响人的健康。
预榨浸出工艺的特点：该工艺主要加工含油量比较高的原料，如花生米、棉籽等含油量大于30%的一些原料的。一般情况下，先用机械压榨的办法将压出70～80%，然后再将饼中的20～30%采用浸出工艺进行浸出，这样可以提高浸出效率，提高出油率，提高产量。如果用这种工艺加工花生米，比机械压榨工艺可提高5～6%的出油率。
所谓的“冷榨”工艺，其实是一种概念的炒作。冷榨，不是对花生米不进行加温，而是用热风或其他方法对花生米进行加温，只是把加温温度控制在60度左右。如果不对花生米进行加温，除去花生米中的水分，是榨不出油来的，因为花生米在常温下所含的油流动性差，粘稠度高。
所谓的“5S”压榨工艺，也是一种概念的炒作。“5S”压榨工艺的主意内容是：生产中避免化学溶剂对油品的污染；采用独特的焙炒工艺；采用集成技术解决成品油酸价超标问题；废除浸出油采用的溶剂、碱、超高温精炼等影响成品油不利工艺，保存了成品油的营养成分；独特的黄曲霉毒素分离技术。一般规模较大的食用油厂，都可以达到以上所述的内容。
二、关于“花生调和油”及“1：1：1”
记者：在超市或其他大卖场中，经常发现有关品牌的食用油的标签上，写着“花生调和油”、“1：1：1”，他们是怎么一回事？
答：在超市或大卖场中，我们经常发现标签上写着“花生调和油”、“1：1：1”，其实这都是一些概念上的炒作。所谓的“花生调和油”，由于目前国标中并没有要求企业标注调和油中各种油品所占的比例；花生油所占的比例可能不到3%，大部分是价格较低的其他植物油，如精炼大豆油、精炼棉籽油、精炼棕榈油等。而“1：1：1”，更是一种误导消费者的宣传。他们并不是花生油和其它植物油以体积或重量的比例关系，而说的是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，意思是这三种脂肪酸平时都要有。针对“1：1：1”，中国粮油学会的专家作出了毫不留情的批判，“目前国内外市场上没有任何单一食用油或者食用调和油的成分能达到‘1：1：1’的均衡营养比例”，“如果食用油真能达到1：1：1’，外观会出现粘稠状，甚至根本无法流动”。“1：1：1”调和油，只是一种宣传上的文字游戏。
三、关于“地沟油”
记者：目前，全国的各大媒体都报道了关于地沟油的有关情况，说到饭店吃饭，每吃10次就有一次是用地沟油做的饭菜，真有这种情况发生？
答：最近，武汉工业学院有专家估计，我国每年返回餐桌的地沟油有200～300万吨，而全国一年消费的动植物油总量为2250万吨，地沟油占到了总量的十分之一。实际上，该专家夸大了地沟油上餐桌的比例。目前我国确实有地沟油的存在，确实有一部分地沟油流向了餐桌，但这里说的餐桌并不是那些大饭店、大宾馆，而是一些不法商贩开设的一些小饭馆或是一些集市上的一些油炸食品，真正守法经营的宾馆、饭店，是不可能用地沟油的，地沟油主要是用来做化工原料，如做生物柴油等。吃了地沟油确实对人体有害，建议大家不要到环境恶劣的小饭馆、集市上用餐。还有一种油要引起大家的主意，那就是“万年油”。早上那些用来炸油条、油饼的油，大部分是“万年油”。由于这种油长时间、高温用于油炸食物，其过氧化值严重超标，顺式脂肪酸也会转化为反式脂肪酸，过氧化值、反式脂肪酸对人体的危害极大，建议少吃油炸食品。
四、关于花生油的价格
记者：最近到超市发现花生油的价格高低不一，有的50多元一瓶，有的100多元一瓶，同是花生油，为什么价格会相差这么大？
答：由于加工工艺及原料等级的不同，花生油的价格有一定的差异是可以理解的，但是，近几年同规格的花生油价格相差这么大，是超乎人们的想象的。目前山东境内的油料统货花生米的收购价格约每市斤4.2元左右（胜大天香油厂收购的一级花生米价格每市斤4.6元左右），如果采用机械压榨工艺生产花生油，出油率一般为40%，即2.5市斤花生米才能生产1市斤花生油，每市斤花生油的直接成本已达10.5元，再加上13%的增值税（扣掉进项税，实际缴税约4%左右），每市斤花生油已达11元。加上包装费、运费、进超市费用、超市利润等费用，5升花生油的最终销售价格应在120元左右；而现在某些品牌的花生油5升在超市只卖70～80元一桶，这么低的价格，是任何正规生产厂家生产不出来的。那市场上低价花生油是如何生产出来的？他们到底是一些什么油呢？据多年了解，以上低价花生油可能通过以下几种方法“配制”出来的：
通过浸出生产的浸出油，经过脱色精炼后，大量勾兑到压榨花生油中。目前市场上都说自己生产的是压榨油，那浸出油到哪里去了？不可能排放掉了吧,一些生产厂家，他们大量收购浸出油，然后进行脱色、脱臭，最后勾兑到压榨花生油中，来降低成本。
向花生油中勾兑其他低价位的植物油。目前，精炼棉籽油、精炼大豆油、精炼棕榈油每吨都7000元左右，每向花生油中勾兑1吨低价位的其他植物油，就可降低成本7000多元。
勾兑了低价位的植物油后，花生油的香味变淡了怎么办？现在市场上什么样的香精都有，当然也有花生油香精，只要向勾兑好的食用油加入一定量的花生油香精，保证你闻起来比真的还要香。
五、花生油真假鉴别
记者：那花生油的真假如何鉴别呢？
答：俗话说：油参油，神仙愁。花生油中一旦参入了其他植物油，特别是再加入了花生油香精，一般的消费者是很难辨别出来的，但是，通过技术监督部门的气象色谱仪、液相色谱仪，鉴别他们就很简单了。但该工作费时费力，费用也比较大。一般的消费者可以用以下方法就可大体鉴别其真假：
纯正的花生油在比较底的温度下（一般在12度下），会产生浑浊甚至凝固，他的凝固是一个渐变的过程，在温度降低到某一个临界点时，开始凝聚，出现絮状沉淀，随着温度的进一步降低，他会结成奶油色。如果在临界温度下不凝固，那就是假花生油，检验机构也有这一检验项目。如果花生油中参入了其他植物油，由于各种植物油的比重略有差异，在冷冻过程中特别在临界温度左右，他们会分层，当你看到在12度左右明显分层的花生油，可能就是参假的花生油。
纯正的压榨花生油的香味比较浓郁，比较柔和，特别在烹饪过程中散发出的香味比较长久，没有其他异味。而添加了香精的假花生油其香味刺鼻，烹饪时，会闻到其他植物油的味道。
六、关于农业公司天香油厂生产的花生油情况
记者：据了解，09年农业公司天香油厂新上了一小型花生油加工机组，你们是如何生产花生油的？
答：09年，在胜大集团和农业公司领导的大力支持下，农业公司天香油厂新上了一小型花生油加工机组，该机组日加工能力为15吨花生米，采用传统的蒸炒压榨工艺进行生产加工，不添加任何化学成分或有机溶剂。在毛油炼制过程中，采用绿色环保的助滤剂吸收水分、磷脂和其他对人体有害的物质，最大程度地保持了花生油原有的香味和滋味。农业公司天香油厂生产的花生油，香味浓郁纯正，不添加任何香精，富含人体所需的多种微量元素、维生素E及必需的不饱和脂肪酸，不含胆固醇和黄曲霉毒素等有害物质，各种理化指标均达到或超过国家规定的标准，深受油城广大居民的喜爱。欢迎新老客户光临。
记者：各位读者，通过这次采访，我们了解到了花生油生产的真实情况。望广大居民在购买花生油时，一定擦亮眼睛，不要被那些玩文字游戏的厂家所忽悠，一定购买那些货真价实的生产厂家生产的花生油，只有这样，才能确保自身的健康。农业公司天香油厂位于南二路南的六户镇境内，记者到该厂采访时看到，该厂厂内清洁卫生，环境优雅；曾被山东省卫生部门评为“卫生示范单位”，被管理局评为“胜利油田多种经营百强企业”，生产的天馨牌花生油，被东营市评为“十大名牌”，农业公司欢迎油城广大居民前来参观指导。