大众网记者 李茂盛 东营报道

　　清晨，广饶县崔家河崖村弥漫着阵阵豆香，村民们开始了一天的忙碌。和往常一样，他们将精选的黄豆浸泡、磨浆、过滤、点卤……一道道工序下来，一块块洁白如玉、嫩滑爽口的崔家河崖豆腐新鲜出炉。

　　崔家河崖豆腐制作技艺已有百年历史，因其独特的口感和制作工艺，深受当地百姓喜爱。近年来，随着乡村振兴战略的实施，崔家河崖豆腐这一传统美食焕发出新的生机，成为当地特色产业的一张亮丽名片。

　　百年传承，匠心独具

　　崔家河崖豆腐的制作技艺代代相传，至今已传承至第五代。与其他地方的豆腐不同，崔家河崖豆腐选用优质黄豆和当地特有的地下水，采用传统手工工艺制作，最大程度地保留了豆子的清香和营养。

　　“做豆腐是个技术活，从选豆、泡豆到点卤、成型，每一道工序都至关重要。”崔家河崖豆腐制作技艺传承人崔师傅告诉记者，点卤是制作豆腐的关键环节，卤水的浓度、温度以及点卤的手法都会影响豆腐的口感和品质。

　　产业兴旺，香飘四方

　　近年来，崔家河崖村依托传统豆腐制作技艺，大力发展豆腐产业，成立了专业合作社，注册了商标，并积极拓展线上线下销售渠道，让崔家河崖豆腐走出村庄，香飘四方。

　　文旅融合，助力振兴

　　为进一步提升崔家河崖豆腐的知名度和影响力，当地政府还积极推动豆腐产业与文化旅游融合发展，建设了豆腐文化体验馆，开发了豆腐宴等特色美食，吸引了众多游客前来体验。

　　如今，崔家河崖豆腐已成为当地特色产业的“金字招牌”。在传承百年技艺的同时，也为乡村振兴注入了新的活力。