广饶崔家河崖豆腐:百年技艺香飘四方

2025-03-05 09:46:00 来源: 大众网 作者: 李茂盛

  大众网记者 李茂盛 东营报道

  清晨,广饶县崔家河崖村弥漫着阵阵豆香,村民们开始了一天的忙碌。和往常一样,他们将精选的黄豆浸泡、磨浆、过滤、点卤……一道道工序下来,一块块洁白如玉、嫩滑爽口的崔家河崖豆腐新鲜出炉。

  崔家河崖豆腐制作技艺已有百年历史,因其独特的口感和制作工艺,深受当地百姓喜爱。近年来,随着乡村振兴战略的实施,崔家河崖豆腐这一传统美食焕发出新的生机,成为当地特色产业的一张亮丽名片。

  百年传承,匠心独具

  崔家河崖豆腐的制作技艺代代相传,至今已传承至第五代。与其他地方的豆腐不同,崔家河崖豆腐选用优质黄豆和当地特有的地下水,采用传统手工工艺制作,最大程度地保留了豆子的清香和营养。

  “做豆腐是个技术活,从选豆、泡豆到点卤、成型,每一道工序都至关重要。”崔家河崖豆腐制作技艺传承人崔师傅告诉记者,点卤是制作豆腐的关键环节,卤水的浓度、温度以及点卤的手法都会影响豆腐的口感和品质。

  产业兴旺,香飘四方

  近年来,崔家河崖村依托传统豆腐制作技艺,大力发展豆腐产业,成立了专业合作社,注册了商标,并积极拓展线上线下销售渠道,让崔家河崖豆腐走出村庄,香飘四方。

  文旅融合,助力振兴

  为进一步提升崔家河崖豆腐的知名度和影响力,当地政府还积极推动豆腐产业与文化旅游融合发展,建设了豆腐文化体验馆,开发了豆腐宴等特色美食,吸引了众多游客前来体验。

  如今,崔家河崖豆腐已成为当地特色产业的“金字招牌”。在传承百年技艺的同时,也为乡村振兴注入了新的活力。

初审编辑:康梦芸

责任编辑:赵静

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