品酒也要新鲜感：尝试同样精彩的佳美娜

　　佳美娜（Carmenere）葡萄是一种比赤霞珠还晚熟的红葡萄品种，用其酿制出的葡萄酒往往带有深厚的颜色。此葡萄品种必须完全成熟才能被用来酿酒，否则会有绿番茄叶子的味道。该葡萄有时会跟其他的波尔多品种混合调配，但如果控制得好，也可以酿制出非常优秀的红葡萄酒品来。此外，佳美娜葡萄酒常给人一种柔软的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）与带有胡椒味道的仙粉黛（Zinfandel）的感觉。所以，下次用红葡萄酒配餐时，可以暂时放下已经习惯的赤霞珠与梅洛，改为尝试一下佳美娜。

　　1、佳美娜的历史

　　佳美娜葡萄原产于法国的波尔多（Bordeaux），在南美洲得以发达。法国虽然已经停止出产此品种的葡萄了，但它仍被认为是波尔多的6大原产葡萄之一。佳美娜的植株曾于19世纪被带到智利，但一直被人们误解为是梅洛。然而，20世纪的DNA技术终于使此品种的身份得到了揭示，即智利的此种葡萄就是在波尔多消失已久的佳美娜。

　　2、佳美娜的产区

　　如今，多数的佳美娜葡萄酒都产自智利。当然，意大利和美国也出产少量的佳美娜葡萄酒。

　　3、如何品鉴佳美娜葡萄酒

　　佳美娜葡萄酒通常酒体适中，单宁丰满，但比赤霞珠要柔和。此外，该酒还带有少量的暗红水果的风味，以及黑胡椒的香料气息。

　　4、适饮期

　　此种葡萄酒由于并没有足够的单宁，所以不宜陈放过长的时间，应该尽早饮用。

　　5、佳美娜的别名

　　如果仔细查看法国版本的佳美娜，就会看到酒标上有“Grand Vidure”的字样。

　　6、其他意见或建议

　　（1）只有法国的佳美娜葡萄酒才可以标注成“Grand Vidure”。智利如果想把佳美娜葡萄酒出口至欧盟国家，是绝对不允许标成“Grand Vidure”的。

　　（2）佳美娜葡萄酒几乎撑得住任何一种食物，所以，千万不要为了怕难以为此葡萄酒搭配适合的美食而有压力。

　　（3）检查酒标上写明的调配比例。多数的佳美娜葡萄酒都会与其他品种的葡萄酒进行调配，所以，一定要仔细阅读酒标，保证此种葡萄酒中的主要成分是佳美娜。

　　（4）佳美娜葡萄酒不需要醒酒。这意味着，佳美娜葡萄酒需要在其年轻的时候就将其饮毕。总之，醒酒流程对于佳美娜葡萄酒的口感和风味来说没有任何改善作用。