高级营养师高海燕讲解儿童营养菜品

 

适宜儿童吃的几款菜品

安利营养师高海燕

牛奶布丁

原料：牛奶400ml  鸡蛋5枚  白糖适量  

步骤：1，鸡蛋打匀混入牛奶，搅匀。

     

紫薯奶酪球

原料：紫薯1个  奶酪4小盒   白芝麻30克

步骤：1，将紫薯切片，蒸熟

      2，将熟薯片用擀面杖擀成泥状，放入碗中

      3，将奶酪搓成小球待用

      4，将紫薯泥分搓成6个小球压成饼状，将奶酪球分别放在紫薯饼上

      5，将奶酪裹进紫薯饼中揉成球，团紧

      6，将紫薯球放在熟芝麻上滚一圈使其蘸满芝麻，即可

 

白果杏仁猪皮汤

原料：白果（银杏果）50克  杏仁50克  猪皮100克

调料：大葱 姜 盐 花椒 八角 黄酒 香油适量

步骤：1，处理干净的猪皮放入加了花椒，八角，葱段，姜片的开水中焯煮3-5分钟后，捞出晾凉，然后将猪皮切成短条

      2，将白果 杏仁 猪皮放入锅中加水炖煮（水量是猪皮的5陪）

      3，煮沸后撇去表面的浮沫，再倒入黄酒，盖上盖用大火烧开然后改小火炖30分钟加入盐调味，最后淋小许香油，撒上葱花即可

 

鸟巢

原料：干香菇6枚（发好，去蒂） 熟鹌鹑蛋（去皮） 肉末4两  藕末2两

调料：生抽 料酒 白胡椒

步骤：1，将肉末  藕末  加入适量生抽 料酒 白胡椒搅匀，腌制20分钟

      2，将发好的香菇放入钢杯，香菇肚子朝上

      3，将腌好的肉末放入香菇肚子上，最后放入鹌鹑蛋在肉末

 

奥尔良烤翅

原料：翅中 

调料：生抽 老抽 料酒 姜末 白糖

步骤：1，将翅中放入生抽 老抽 料酒 姜末 白糖腌制20分钟左右

2，将锅预热，将翅中用厨房用纸吸干

      3，将干翅中放入锅中煎烤5分钟左右，翻身再煎烤3分钟左右

      4，将奥尔良烤粉均匀撒在翅中上即可

 

 

 

蔬菜南瓜浓汤

原料：南瓜600克  胡萝卜50克  土豆100克   洋葱40克  香芹30克  鲜奶250ML

调料：食盐  黄油  咖喱粉 黑胡椒

步骤：1，南瓜，土豆，胡萝卜切片，洋葱切片，香芹切碎

      2，锅内放入黄油将所有蔬菜放入炒香

      3，加入刚盖过蔬菜的水量，用大火煮开后转小火煮20分钟左右，至所有蔬菜变软

      4，把所有蔬菜捞出用搅拌器打成泥状

      5，再到回锅中，放入一大块奶油白酱，倒入适量鲜奶，用小火一边煮一边搅拌，放入食盐，一茶匙咖喱粉，半茶匙黑胡椒

       6，煮好的汤的浓度，要表面放上一片菜叶也沉不下去即可

 

西红柿炖牛腩

原料：西红柿2个  牛腩300克   香芹2根 

调料：大葱  姜  蒜  花椒 八角 小茴香 胡椒粉 料酒 盐 白糖适量

步骤：1，牛腩洗净，切大块，西红柿切块，香芹切段 姜切片 葱切段 蒜剥皮

      2，牛腩焯水待用，锅预热后放油，放入葱段，姜片 蒜瓣 花椒 八角 小茴香 煸香

3，放入香芹段煸香，放入牛腩煸炒，再烹入料酒

4，将煸炒好的牛腩放入开水，大火烧开后改小火炖一小时，至汤汁浓稠

5，放入切好的西红柿加入盐 白糖 胡椒粉调料继续炖五分钟，至西红柿软烂汤汁变红即可

 

锡纸排骨（节节登高）

原料：排骨  锡纸

调料：料酒 葱白 蒜头 彩椒 老干妈酱  胡椒

步骤：1，将排骨块汆水后放入料酒 老干妈 腌制20分钟 

      2，将锅预热 放油煸炒配料：蒜头 葱白 三色椒 胡椒

      3，将煸炒好的配料倒入排骨用锡纸包裹好，上锅蒸约30分钟即可

 

瓜仔肉（狮子头）

原料：肉馅4两 酱黄瓜2根

步骤：1，将酱瓜切碎与肉馅拌匀  放入钢杯入锅蒸即可

 

 

发糕（洪福齐天）

原料：玉米面50克  面粉50克 糖30克 盐3克 鸡蛋一个 牛奶125MI  油30mL            黄油20克 红枣  酵母少许

步骤：1，面粉 玉米面 糖 酵母粉 盐放入碗内搅拌均匀

      2，化开黄油和牛奶 油 鸡蛋 少许水一起倒入面粉中搅拌均匀呈稀面糊状

      3，红枣切片，在焙碟底部均匀铺开，然后将稀面糊倒入焙碟即可

 

紫薯桂花红枣（紫气东来）

原料：紫薯1个 红枣20克 紫米20克  大米40克  薏米20克 糖桂花  黄冰糖适量

 步骤：1，将薏米 紫米淘洗干净 提前用凉水浸泡2小时，大米洗净浸泡半小时，红枣洗净用水泡好

       2，紫薯洗净去皮切小丁备用，锅内放水将泡好的薏米 紫米倒入锅中大火煮开，改小火，把大米放入锅中，放进切好的紫薯丁，慢慢将米和紫薯煮透

       3，放入糖桂花，加入少许黄冰糖，再放入泡好的红枣改大火煮开后即可出锅

 

 串烤大虾（竹报平安）

原料：大虾6只  竹签

调料：料酒 盐 胡椒

步骤：1，将下线剔除 虾须剪掉 放入料酒 盐 胡椒腌制约10分钟

      2，用竹签穿过虾头 虾尾

      3，将穿好的大虾放入预热好的锅内 烤制约10分钟左右即可

 

 

八宝饭（八宝呈祥）

原料：糯米300克 红枣5个 葡萄干10克  花生20克  瓜子仁5克  红豆沙150克

调料：绵白糖8克  油10克

步骤：1，预先将糯米淘洗好浸泡4小时，红枣去核和葡萄干一起泡开

      2，将泡好的糯米加少许水连碗 放入锅中小火蒸20分钟后取出，稍放晾凉后加入绵白糖和10ML油拌匀

      3，取一干净碗用油将内壁抹一遍，把花生 葡萄干 瓜子仁 红枣条摆放在碗底，然后取糯米饭盖上，再铺上一层红豆沙，盖上糯米饭压实，用保鲜膜把碗口封好，放入锅中再小火蒸15分钟

      4，蒸好后将碗取出冷却5分钟，用小刀将糯米饭与碗边分离，将糯米饭完整的倒扣装盘即可