养生须知：鸡身上哪些部位不宜食用

2014-05-12 16:57:00    作者：   来源：美食厨房网  我要评论

关键词： 食用 鸡屁股 鸡皮 嗜热菌 氧化产物
[提要]鸡肉是我们日常生活中最熟悉不过的食物了，很多快餐店，烧烤店都主营鸡肉。鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒;肾脏与有害物质排泄有关;而心脏与有害物质代谢无关。张先生说：“一般注射药物都会产生一定的药物残留，大部分会存在于血液和皮下组织中。

　　原标题：养生须知：鸡身上哪些部位不宜食用

养生须知：鸡身上哪些部位不宜食用

　　鸡肉是我们日常生活中最熟悉不过的食物了，很多快餐店，烧烤店都主营鸡肉。鸡肉因其肉质细嫩、滋味鲜美受到了大家的推崇，鸡身上的各个部位更是被烹饪成各种美味佳肴，出现在人们的餐桌上。但是鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。下面就给大家介绍下鸡身上哪些部位不宜食用。

　　一、鸡脖

　　这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的，吃时最好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。

　　二、鸡皮

　　鸡皮尽管美味，但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。

初审编辑：苏旬
责任编辑：刘亚敏

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