绿豆汤的三个“营养说”

　　小于本人是山东人，回想当年高考，作为山东考生，压力或许只能用“呵呵”来形容了。在激烈的竞争中，为了让学生取得好的成绩，母校一直都是以“严”闻名于当地。然而，就是这样一所当时被我们“吐槽”的学校，在炎热的高考期间，让我们感觉到了丝丝凉意——免费无限量提供“绿豆汤”。这或许是我对绿豆汤最深刻的印象了吧。

　　今天小于老师整理了三条关于绿豆汤的“营养说”，大家一起来看看，是真的吗？

　　一、喝绿豆汤能解暑

　　夏天喝些含“盐”的水或“绿豆汤”对身体有好处，因为含有大量的钠、钾等矿物质，可以补充人们因大量出汗而带来的矿物质流失。

　　出汗是维持体温最好的办法，要出汗就需要水分，如果没有水身体就会减少或停止出汗，并迅速发热。所以，绿豆汤水分含量高，有助于炎热天气体内水分的补充，从而帮助解暑。

　　二、喝绿豆汤不能吃药

　　说喝绿豆汤不能吃药，是因为绿豆能够解药，使药物丧失功效。实际上，这个说法虽然存在一定的科学性，但是并不足以认定为真理。因为绿豆所具的解毒功效，是绿豆中的绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物能够与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。

　　而值得注意的是，在我们日常吃的药物中，很少存在上述提到的化合物。相反，这倒是可以“解”蔬菜水果中的农药残留。

　　三、过度喝绿豆汤会中毒

　　首先要下个定论，绿豆不会让人中毒，是喝多了的水让人“中毒”。听到这句话，你可能要问，喝水也能“中毒”吗？答案是“真的”！

　　健康的肾脏每小时可以排出800-1000ml水，所以1小时之内喝这么多，肾脏“表示毫无压力”。但如果短时间超过这个量，肾脏来不及排出，多余水就会进入细胞，出现“低钠血症”。

　　血液中盐分减少，会使细胞们变得“更加吸水”，一个个膨胀成球，这对大脑来说是非常危险的。因为这可能会带来一个很糟糕的后或——脑水肿，表现为脑细胞急速水肿，大脑膨胀，导致脑组织受损，突发昏迷、呼吸抑制、脑疝，甚至死亡。

　　上面三条关于绿豆汤的“营养说”希望可以在炎炎夏日也能给你带来“丝丝凉意”，感谢大家继续关注“小于营养识堂”，小于将带领大家持续探究更多“营养的本原”！

　　编辑：林晓彦