秋季饮食：清莲入馔祛秋燥

　　原标题：秋季饮食：清莲入馔祛秋燥

　　莲子入馔，在我国历史悠久，无论是宋代《武林旧事》描写的宋高宗的御宴，还是《西游记》中的“天厨”御宴，又或者《红楼梦》中描写的贾府盛宴，均可见到莲子的身影。而且，古人认为莲子是“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”，夏秋食用最合适。在南方，国庆节正值夏秋气候相交之际，此时不妨就近寻访市井街区的酒家食肆，去尝尝莲子羹、莲子菜等，不仅适时做好祛秋燥功课，也为冬令打好基础。

　　莲子汤：滋阴润肺

　　初秋，来一款清心明目、养心安神的莲子汤或莲子羹，不失为去秋燥的食疗良方。由唐厨2号烹制的这款佛跳墙，按不同季节分四季配料，其中这款夏秋之交的养生配方中，除了放入必备的海参、鱼翅、鲍鱼外，还放入了鱼胶、莲子、雪梨、川贝、南北杏、百合、石斛花等10多种药材，借用福州传统名菜佛跳墙的做法，隔水慢炖3.5~4小时，炖出的汤汁清澈见底，入口清润，带着一股淡淡的药香，对祛除秋燥、清泄余热、滋阴润肺很有作用。

　　金汤黑松露莲子炒银杏是该店新开发的一款健康素菜，青葱翠绿的芥兰梗，被剖成一朵朵小花，与金黄黄白果、银白色的莲子、银杏、百合等一起清炒，再佐以被切成碎末的黑松露，起锅时再添加一些煮好的南瓜汁，南瓜汁是采用日本小金瓜熬制，尚未入口，便已被盘中的色、香、味迷醉，及至下筷浅尝，但觉芥兰清脆爽口，白果香软粘糯，再加上莲子和百合的清香……犹如一个清新脱俗的绝世美女，浑身上下透着一种说不出的妙韵与遐思。