换季时节吃大蒜解流感2道大蒜食谱巧保健

　　含有“蒜黄金”可杀菌及增强免疫力

　　大蒜被称作是天然的植物广谱抗菌素。时值流感等呼吸道传染病的高发季节,如何增强自身抵抗力,抵制感冒成为各位家庭主妇的关心之事。专家指出,大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。所以换季记得多吃大蒜哦!

　　■新快报记者 庞倩影 实习生 陆龙娜

　　内含“蒜黄金”杀菌

　　对于大蒜的食用价值,俗语有云:春食苗、夏食苔、五月食根、秋月收种。白绿色的蔬果包括大蒜、洋葱、芦笋等,蕴含丰富的蒜素类物质,研究证实这类物质具有促进消化、提高机体免疫力、抑菌、杀菌、抗氧化,防肿瘤、抗血小板凝集等作用。其中大蒜更是被用于医药。现代研究表明,大蒜中含蒜氨酸和蒜酶,二者接触后产生一种没有颜色的油滑液体——大蒜素。

　　大蒜素又称“蒜黄金”,具有很强的杀菌以及增强免疫力作用,它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀,破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基,使细菌的代谢出现紊乱,从而无法繁殖和生长。大蒜素能在5分钟内杀死伤寒杆菌。

　　大蒜素需饭后食用

　　大蒜的益处不少,但很多人不喜欢大蒜的口味以及气味,而随着科技的发展,科学家已研制出大蒜胶囊、大蒜口服液、大蒜注射液等大蒜提取特制成的药物。其中大蒜胶囊与大蒜片剂是现今比较流行的大蒜素补充剂。除了不会留下口腔异味,也避免了过多食用生大蒜导致的胃部不适。

　　专家提醒在选购大蒜素补充剂的时候市民要注意其中大蒜素的含量。研究显示:人们一天食用两个蒜瓣能发挥最佳效果。换算成大蒜素片剂,比如大蒜素成分为1毫克/片的某品牌强力大蒜素片,只要每天两次服用两片即可达到相同功效。

　　值得注意的是,因为大蒜对胃的刺激,专家建议大蒜素要在饭后服用,切忌空腹。而且因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性,胃溃疡患者及患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时,不宜食用大蒜。

　　大蒜食谱

　　1 大蒜粥

　　紫皮大蒜30克,粳米100克。大蒜去皮,放沸水中煮1分钟捞出,然后取粳米,放人煮蒜水中煮成稀粥,再将蒜放入(若结核病患者食用,可另加白及粉5克),同煮为粥。此粥下气健胃、解毒止痢,适用于急性菌痢患者。

　　2 大蒜浸液

　　大蒜10克,白糖适量。将大蒜去皮捣烂,加开水50毫升,澄清加白糖适量即成。此浸液具有止咳解毒的功效,适用于百日咳痉咳期。

　　编辑：林晓彦