养生警惕：食用鸡蛋的十个常见误区让其营养流失（组图）

2013-10-14 08:21:00    作者：   来源：人民网  我要评论

关键词： 食用 硫化亚铁 亚铁离子 鸡蛋清 养生
[提要]鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。

　　原标题：养生警惕：食用鸡蛋的十个常见误区让其营养流失（组图）

　　误区之一：鸡蛋与白糖同煮

　　很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，会对健康产生不良作用。

初审编辑：苏旬
责任编辑：玉青

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