纸巾+打火机可以辨别“注水肉”？

　　猪肉是普通市民日常餐桌上的常用食物，然而，一些不法商贩竟向猪肉内注水，既从重量上蒙蔽消费者，还可能威胁食用者身体健康。日前，央视科技频道的“慧眼辨真假”提到了一种辨别“注水肉”的简便方法。3月20日，记者对此进行了试验，给普通市民提供一种简便的辨别方法。

　　纸巾+打火机辨别“注水肉”经专业机构确认

　　3月20日，记者查阅资料，得知注水肉多是猪被电晕之后，不法人员将水管插入其心脏，而这会在猪的体内产生有毒物质，并很快遍布猪的全身肌肉，而最终可能被人体食用并吸收。

　　根据“慧眼辨真假”栏目介绍，辨别猪肉是否为注水，需要专业的仪器进行测试，对于普通市民来说很难辨别。那么如何辨别注水肉呢？“吕氏打假法”的创造者吕长富从油和水的不同特性出发，通过一张纸巾和一个打火机就能辨别出来。具体的实验方法为：将一块纸巾贴在被横切开的猪肉上，轻轻拍打，在纸巾浸透之后，如果打火机能将纸巾点燃，说明纸巾吸附的是油，而若点不着或只是被熏黑，则说明猪肉中被注水。在视频中，这一团队的方法已被科学顾问彭梦华和重庆专业检测机构证实。

　　试验中，一块纸巾点燃了，一块纸巾点不着

    按照吕长富的这一方法，记者分别从乐天玛特和海河农贸市场买了两块刚切开的猪肉，从肉眼看来，两块肉较为湿润(水多可能是因为曾放在冰柜中，并不影响试验)，并无异样，那么经过试验之后的结果怎样呢？

　　给肉做好记号后，记者将两块纸巾分别贴在肉上，并轻轻地拍打，很快纸巾便黏在肉上并湿透。从肉上取下两块纸巾后，记者尝试用打火机点燃两块纸巾，其中一块很快烧成了灰烬，而另一块则很难被点燃。也就是说，其中一块纸巾被浸透的是油，而另一块则浸上了水，吸水的纸根本点不着，只能被熏黑，而没有注水的纸则很容易被点燃。

　　此外，专业人士证实，正常猪肉也含有70%以上的水分，但轻轻拍打不会轻易渗出，而注水肉的水分则很难被猪肉吸收，所以被纸巾吸出，遇火很难点燃。

　　“买猪肉的时候很少关注这个问题，看着新鲜就会买。”在随机采访中，李女士告诉记者，觉得这个方法很可行，可以尝试。

　　一位不愿意透露姓名的业内人士告诉记者，这一方法不能说可靠，算是“土办法”，此类检测报告从取样到各种程序都比较严格，有明确的规定，但目前市场检测还多是依靠经验，不具备法律效力，“纸巾检测注水肉可以算是生活小窍门。”

　　按照“慧眼辨真假”的方法，我们用一张纸巾、一个打火机测试了猪肉是否注水，但由于没有专业检测设备，难以证实准确性。正如这位业内人士所说，市民可以将其当作生活的小窍门，进行尝试。