时令鲜草莓可乐果酱

　　我的果酱颜色会比较深、草莓的酸味很突出。（配成品图说）

　　懒妈实验室

　　■材料：

　　中装可乐、两盒鲜草莓、洗干净、晾干的玻璃罐。

　　■步骤

　　1、把可乐分成三次倒进锅里，每当水分蒸发，就加一些进去。

　　2、在煮可乐的时候，把草莓用温盐水泡了以后，逐个切去绿叶，然后再纵切开。

　　3、当可乐煮得剩下一大碗的分量时，把草莓块倒进去。然后按顺时针搅拌，大概20分钟后完成。

　　【个人描述】

　　文/图 罗艳

　　懒妈一枚，轻易不动手，但是一动手就不仅解决“吃”问题，还能将它升华为“智慧”！经常走点“野路子”做菜弄吃，自称对食物、食材和调味，有天然的领悟力。

　　草莓季节到了。很多人都喜欢采草莓，边采边偷吃，随身带一瓶矿泉水，冲洗一下往嘴里一塞。这样觉得更有乐趣，是吗？而我建议大家还是处理一下好。

　　我忘不了一个草莓园伯伯的叮嘱：那天，我和几个朋友也是边摘边吃，玩得很尽兴。但是临走被伯伯叫住，他是这个草莓园承包夫妇的长辈。他很诚恳地提醒我，这些草莓拿回家后，一定要用温盐水泡5分钟再吃。他温和的声音让我突然感到这是多么真实的善意啊！

　　所以我除了按他说的吃法吃鲜草莓，更多的是买回草莓长时间加热，做成草莓果酱。

　　只是我的草莓酱不再放进整碗白糖，而是买回中瓶的可乐，蒸发成为糖浆。以前采访，放白糖是做任何果酱的不二方法，但是我觉得这样糖分太高。我的草莓酱颜色会比较深、草莓的酸味很突出。也许你尝了以后，会说怎么没有什么草莓的香味？我想说，你闻到香味突出的那些果酱成品很可能是人工加入的香味剂。在煮果酱的半小时内整个厨房充满了草莓香气，香气就这样蒸发掉了。我故意不开抽风机，就当是做了一次草莓味道的蒸脸。

　　好了，找一个木质平口锅铲，找一口大不锈钢锅，最好是厚底的，可以节约能源。站得有点腿酸了，尝一口醇厚的果酱做给自己的奖赏。

　　■贴士

　　1、一定要不停搅拌，不准偷懒。含有糖分的东西很容易糊，不想果酱有异味，就要耐心。

　　2、我不喜欢流动的果酱，为了得到更浓郁的果酱，我用了散热慢的厚锅底，关火后也不马上移开灶台。