教你做泰式美味家常菜:泰味番茄鲈鱼 泰酱牛杂

　　泰味番茄鲈鱼

　　泰酱牛杂

　　最近发现一些SHOPPING MALL的美食楼层悄悄添了些泰味美食。想想那种又酸又辣刺激着你的味蕾，那叫一个爽啊！回家自己学做泰味家常菜也不错哦。

　　泰味番茄鲈鱼

　　材料：鲈鱼一条（约500g） 番茄3个 香茅1小根 姜3-5大片 干葱（红葱头）5个 蒜3-5个 柠檬叶2片

　　米酒 盐 胡椒粉 生抽 番茄酱 生粉 砂糖 油各适量 干辣椒1-2个（爱吃辣可多加）

　　做法：

　　1、姜切碎或切丝，干葱剥皮切碎，香茅冲洗干净，茎部切段，叶子切丝，柠檬叶切丝。干辣椒切碎。

　　2、鲈鱼洗干净撒盐，表面划刀，胡椒粉和少许酒和姜丝腌一下备用。

　　3、番茄底部划“十字”下锅煮至皮开后取出冲水冷却后去皮切块。

　　4、鲈鱼均匀拍上生粉后下锅煎至两面金黄色取出备用。

　　5、蒜，香茅茎段，红葱头，姜，干辣椒下锅爆炒出香味放入番茄一起翻炒片刻后加入适量的水和番茄酱，少许生抽，砂糖，柠檬叶丝，香茅叶丝煮开后放入鲈鱼中小火焖煮5-8分钟。

　　6、倒入适量生粉水勾芡即可熄火。

　　泰酱牛杂

　　材料：泰式酸辣酱适量 牛杂1盒（约300g） 青红辣椒各一 洋葱小半个 生蒜1根 生抽 油 米酒

　　做法：

　　1、牛杂冲洗干净后快速汆水捞起备用。

　　2、洋葱切碎，生蒜摘好切段（分蒜绿和蒜白），青红籽对半刨开去籽冲洗干净切块。

　　3、蒜白洋葱和辣椒下锅爆出香味后，放入牛杂，适量的酸辣酱，少许生抽和砂糖，米酒爆炒片刻后撒蒜绿再翻炒均匀即可。