舌尖解馋：一双筷子帮你做蓑衣黄瓜 （图）

　　何谓蓑衣花刀？度娘如此解释：蓑衣形花刀：在原料的一面如麦穗形花刀那样剞一遍，再把原料翻过来，用推刀法剞一遍，其刀纹与正面斜十字刀纹成交叉纹，两面的刀纹深度约原料的五分之四，再将原料改刀成3cm见方的块，经过这样加工的原料提起来两面通孔成蓑衣状。

　　在家如何练刀工？一双筷子就轻松搞定了，试一下吧

　　原料：
　　黄瓜2根、盐1小勺、酱油1/2小勺、醋1/2小勺、糖1小勺、辣椒、花椒、油、大蒜各适量

　　做法：
　　1、黄瓜清洗干净，在黄瓜两边放2根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处即停，切完一面后将黄瓜翻身再同样以45度角切完(要点是：第一次切~从头部切，第二次翻面切~从尾部开始切)，依次将2根黄瓜切完
　　2、取一碗，放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀，大蒜切末、辣椒切丝
　　3、将黄瓜放在盘子里，倒入调料，然后铺上蒜末，花椒和辣椒丝
　　4、锅中放少许油烧热，将油趁热浇在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成

　　小贴士
　　1、蓑衣黄瓜讲求的是刀法，放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断
　　2、此方法的要点是切黄瓜时，第一次从头切，第二次翻面从尾开始切
　　2、最后的那勺油是让蓑衣黄瓜好吃的关键，油泼让辣椒和蒜的香味完全挥发出来

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