汇源果汁：质量安全是食品企业的生命线

　　中国汇源果汁集团鲁中汇源食品饮料有限公司品控经理、全国食品生产许可证审查员李玲做客大众网

　　随着生活水平的不断提高，果汁饮料成大众日常消费品，人们在享用的同时也更加关心食用安全问题。7月4日，中国汇源果汁集团鲁中汇源食品饮料有限公司品控经理、全国食品生产许可证审查员李玲做客大众网《食安大家谈》节目，围绕果饮的安全生产、企业社会责任、公众健康等问题与网友在线交流。

　　汇源100%果汁占据山东果饮60%以上市场份额

　　汇源果汁1992年起源于山东淄博的沂源县城，1994年在北京建厂，1996年引进第一条世界最先进的德国康美无菌冷灌装生产线，经过22年的发展，在全国建立起40多家工厂，包括原料生产工厂和饮料灌装厂。目前集团在全国有近2万名员工，200多条饮料灌装线，链接1000多万亩的优良果蔬种植基地。

　　山东作为消费大省，又是汇源果汁最初发源地，许多年轻一代的“汇源情怀”在齐鲁大地扎根甚久。李玲介绍，鲁中汇源食品饮料有限公司是汇源集团外埠工厂中规模最大的一家。山东地区汇源果汁的销量也在全国排名前列，在山东市场的份额占到30%左右，100%果汁占据60%以上的市场份额。同时，山东又是国内果品大省、烟台苹果、葡萄、莱阳梨、肥城桃等水果享誉全国。水果资源的丰富，带动汇源果汁及山东果汁市场的蓬勃发展。

　　汇源所有产品都可追溯原料的批次与来源

　　在短短20多年时间里，汇源从一个名不见经传的小工厂成长为享誉全国的民族品牌企业，在李玲看来，是汇源矢志不渝地严把质量安全关，并将这种观念贯穿于生产、加工、流通各个环节的结晶。她告诉记者，作为果汁生产原料，汇源在对水果的收购与甄选方面严把五道关。向果农宣教水果管理知识和收购标准，派员实地考察，进厂检验称重，二道清洗、二道喷淋，分拣筛选，确保进入生产线的水果质量合格。

　　如何从热饮变为可以密封保存的成品，并最大程度保留水果的营养成分，李玲告诉记者，汇源果汁拥有世界先进的水果加工、饮料灌装线，果汁在经过高温瞬时灭菌、冷却、在无菌的空间内灌装密封、加盖等十余道严密工序后，且经过批量取样检验，全部合格后才能最终入库和销售，确保产品质量。流通环节是果饮进入消费者的最后一个环节，为保障消费者安全饮用，汇源还更加注重经销商库房管理，运输工具的配备和完好性，达到汇源集团制定的各项标准要求，防止产品在储存销售过程中的储存异常。

　　食品安全关系人们的健康，一旦发生问题，又有哪些措施可以维护消费者的正常权益？李玲表示，从汇源集团建厂开始，就建立并执行食品的追溯系统，随着发展而逐步完善，市场上的产品都可追溯到其生产过程的控制，原料的批次和来源。同时，汇源集团内部还开展追溯演习，信用体系建立也在逐渐推广。

　　创新求变中坚守“营养大众 惠及三农”企业使命

　　为顺应人们对健康的追求和概念的不断变化，李玲介绍，汇源果汁创新求变，在汇源对100%果汁外包装进行了全新的升级，更时尚、年轻，国际化，同时推出100%PET300ml即饮装，主要放冷链进行销售，运用无菌冷灌装技术最大程度地保证产品的口感和色泽，并最大限度地保存水果中的维生素含量。

　　除了大家耳熟能详100%果汁，汇源冰糖葫芦汁、植物蛋白饮料等新产品一经推出也备受年轻人喜爱。李玲告诉记者，根据市场不同的需求，汇源也推出不同定位的健康新品，如针对都市白领经常用眼过度等推出了混合性的果蔬汁等。

　　品牌是口碑更是企业的生命。汇源集团董事长朱新礼曾说，“一个没有社会责任的企业是没有眼光的企业。”针对山东市场的实际情况，李玲讲到，汇源成立的初衷就是为了解决“卖果难”的问题，20多年以来，汇源一直践行“营养大众、惠及三农”的企业使命并卓有成效。与此同时，汇源通过不断的发展，及现代化果蔬产业链的建设，带动、推动了传统农业的工业化、规模化、集约化和科技化，带动了农村的区域经济建设和发展，22年来汇源累计缴纳各类税金上百亿元，向社会公益事业捐献资金、物资价值5亿多元。

　　小常识：挑选果汁多看配料表 开启的果汁冷藏保存

　　作为饮料行业专家，李玲也为网友讲授了如何挑选选果汁饮料的小常识。她介绍，第一看品牌，第二看配料表标注，汇源的100%果汁是三不添加，不加糖、不加色素、不加防腐剂，果汁里的糖分是天然水果的糖分。而果汁含量不足100%的果汁饮料等相关产品，为了更好的口感，一般会添加果糖或者代糖及其他相关类别，大家在选择时可以根据需要和口感来选择。值得注意的是，大家不要对添加剂心生恐惧和排斥，我们国家对食品添加剂的使品种种类远远少于国外，使用标准也有严格的规定。

　　挑选果汁也应该注意几点：一是看包装有无渗漏和胀气现象。产品在存储、物流、商品摆放的过程中，个别产品外包装受到刮碰、挤压、摩擦，其密封性可能会受到破坏难免颠簸挤压，因此我们在购买果汁的时候一定要检查包装是否完好无损，有无漏气的情况出现。二是果汁打开后要及时饮用。果汁一旦开启之后，其无菌状态就被破坏，就有空气进入，而空气中有微生物，因产品不添加防腐剂，微生物遇到营养丰富的果汁会迅速繁殖而造成果汁变味。因此，开启的果汁应及时饮用，一次饮用不完应封好盖，在5摄氏度以下冷藏保存，并在48小时内饮用完毕。

　　李玲还提醒大家，果汁含有很丰富的维生素和矿物质，一天都可以饮用。但是因为人们一般早餐很少吃蔬菜和水果，所以早晨喝一杯新鲜的果汁或纯果汁是一个好习惯，不仅补充身体需要的水分和还有所需的营养。但要注意的是，空腹时不要喝酸度较高的果汁，先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。除了早餐外，两餐之间也适宜喝果汁，晚餐则要控制饮用量。