筷子用太久致癌 如何挑选和更换大有讲究

　　近日，有报道称我们常用的筷子其实潜藏着很大的危险，一时，引起了网民的关注。报道称藏在筷子细小凹槽里的细菌，可能会引发痢疾、肠胃炎等疾病，特别是发霉的筷子，有可能被黄曲霉素污染，而黄曲霉毒素为一类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质，会对人及动物肝脏组织起破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。

　　医生因此建议市民，筷子最好3—6个月定期更换。对此，西安市中医院消化科主任医师黄雅慧说，如果木筷、竹筷使用时间过长、木屑松动，确实容易滋生细菌。“筷子长期用水洗涤，含水量特别高，如长期将筷子摆放在不通风的地方，筷子变质的几率会提高。”

　　黄雅慧提醒，市民应每周将筷子放入沸水中煮半小时后，放置在空气中晾晒干燥再使用，这样可以达到消毒的作用，且能有效、便捷地清除筷子内的霉菌。此外，最好使用半年就更换新筷子。

　　“筷子的挑选也大有讲究。”黄雅慧说，比较理想的筷子是竹筷子和未染色的木筷子。而经过染色或喷漆的木筷，在使用时油漆和染色剂会随着食物进入人体，尤其是染色剂里重金属、苯等有害物质，会引起消化道炎症、溃疡、糜烂，严重的可以致癌。

　　“用了这么多年筷子，完全不知道啊。”在随机调查的20位西安市民中，4人表示在半年内因搬家或厨房装修而更换过筷子，而其余16人家里的筷子使用年限均在1—3年间。特别是有老人同住的家庭，筷子的更新速度更慢。“老人舍不得扔，没办法，每次都是家里来客人筷子不够用再添新的。”市民刘女士说。

　　那么，面对市场上出现的各种材质的筷子，什么样的才更实用、更健康呢？首先，涂彩漆的筷子不要使用，因为涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质具有致癌性，而且，随着使用中的磨损，筷子上的涂料一旦脱落，随食物进入人体，会严重危害人的健康。尤其有些家庭喜欢给孩子使用颜色亮丽的彩漆筷子，孩子对铅、苯等的承受力很低，一定要避免使用；其次，塑料筷子质感较脆，受热后容易变形、熔化，产生对人体有害的物质；骨筷质感好，但容易变色，而且价格也比较昂贵；银质、不锈钢等金属筷子太重，手感不好，而且导热性强，进食过热的食物时，容易烫伤嘴。

　　建议大家选用天然材质的筷子，竹筷是首选，它无毒无害，而且非常环保，还可以选择本色的木筷。但是，由于材质的原因，竹筷、木筷不容易清洗，会被病原微生物污染，所以应注意经常消毒，保持清洁。