重庆火锅申请非遗

2014-01-25 10:40:00    作者：   来源：中国网  我要评论

关键词： 重庆火锅 非物质文化遗产 民间传承 遗产 工资
[提要]昨日，重庆火锅正式申请国家级非物质文化遗产保护，重庆市数十家知名火锅企业老板、火锅协会及市商委相关部门领导共同见证申国遗仪式。李德建说，韩国泡菜申遗，并不是申请的制作技艺，而是泡菜文化，作为重庆码头文化的鲜活演绎，重庆火锅文化也将通过申遗传向世界。

　　昨日，重庆火锅正式申请国家级非物质文化遗产保护，重庆市数十家知名火锅企业老板、火锅协会及市商委相关部门领导共同见证申国遗仪式。家福、巴江水等重庆一批知名火锅老板和炒料大师还现场进行了炒料演示。

　　项目

　　申请对传统炒料工艺等进行保护

　　市火锅协会会长李德建表示，火锅申国遗，主要是申请对传统炒料工艺、技艺及火锅器具、吃火锅的饮食方式等进行保护。早在3年前，重庆火锅就已获得市级非物质文化遗产保护，希望重庆火锅的传统技艺及火锅文化能在大工业生产中传承下来。

　　李德建说，重庆火锅起源于两江交汇的码头文化，传统的手工炒料工艺技术已经得到广泛使用，但与当初相比，无论是炒料，还是食材、器皿等，都已经发生了变化。

　　火锅协会昨日还表示，作为中国火锅之都，接下来，重庆火锅还会申请世界级非物质文化遗产保护。

初审编辑：苏旬
责任编辑：玉青

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