东营：7月起馒头发糕等面制品不得添加明矾

　　大众网东营6月25日讯 油条添加明矾现象尤为普遍日前，国家卫计委等5部门联合发布了《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》，对含铝添加剂的使用范围做出了重大调整。规定从今年7月1日起，国家禁止膨化食品生产中使用含铝的食品添加剂，小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中也不得使用含铝成分的明矾。

　　近日，记者走访几家农贸市场加工销售馒头及油条的店铺了解到，目前我市市面所售馒头、包子几乎不再使用明矾作为蓬松物质。然而，油条则依然是用明矾的大户。“炸油条必须得用明矾，要不达不到蓬松、酥软的效果。”市区一油条摊点老板对于油条的生产过程介绍说，并称多数松软可口的油条很可能是明矾起的作用。

　　在西城一批发市场，集中分布了几家食品添加剂批发零售点，所有明矾均为50斤大袋装，与苏打等大袋装添加剂整齐码放在店铺内，方便搬运。一商店销售人员宋女士介绍，她也听说明矾进入7月后将退出馒头、包子制作市场，但她也告诉记者，我市仍有部分油条店主使用明矾作为蓬松物质。就在记者采访时，一位中年男子进店购买明矾，用于油条制作。记者了解到，市面早已出现代替明矾的无铝复合膨松剂，但因价格较高并没有广泛推广。

　　根据公告，自2014年7月1日起，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾(钾明矾)和硫酸铝铵(铵明矾)。2014年7月1日前已按照相关标准使用上述食品添加剂生产的食品，可以继续销售至保质期结束。

　　“油条是众多市民的早餐，然而长时间食用含有明矾的油条可能引起慢性中毒。”市质检所的工作人员告诉记者，明矾含有一定成分的铝，而铝并非人体需要的微量元素，从食品中摄入过量的铝，可以干扰人的思维、意识与记忆功能，使视觉与运动协调失灵，记忆减退，严重者可能痴呆，同时也可能引发骨质疏松。市食品安全监管部门告诉记者，我市将加强食品安全监督检查，依法查处违法食品生产经营行为；食品工业行业主管部门还将加强行业管理，引导企业规范相关食品和食品添加剂生产经营活动。