鲜红的猪肉被羊肉精粉泡过后变成颜色苍白充满羊膻气的“羊肉”。

刚刚放到羊肉精粉浸泡剂里的猪肉。

文/本报见习记者　白苗苗　片/本报记者　任小杰
　　　　开水加入羊肉精粉就可“变身”羊汤,猪肉涂上牛肉香膏竟能吃出牛肉味。近日,有媒体报道,一些轻易就能改变食品特性的调味品、添加剂在食品批发市场随处可见。记者对东营调味品市场进行了一番调查发现,在市场上想买到牛肉、羊肉精,并不是难事。不止羊肉精在售,还有松肉粉、鸡肉精粉等等多类食品添加剂。
　　调查:
农贸市场就能买到“怕被查的”羊肉精
　　近日,记者来到东营市辽河路一处农贸市场,市场内有不少卖调味品的小商店。记者随机走进一家调味品店中,询问店主是否出售羊肉精粉,该店主连忙摆头,“我们家从来不卖那东西。”
　　随后,记者又进入另一家调味品商店,当记者咨询店主是否出售松肉粉时,该店主立刻从货架上取下一袋调料递给记者。店主告诉记者,松肉粉的主要功能就是让不新鲜的肉变得口感松嫩新鲜。
　　通过不断地与店家攀谈,记者了解到该店出售的不止有松肉粉,还有羊肉香精、肉香王、鸡肉香精、牛肉香精等多种食品添加剂。这些添加剂品牌不一,包装各异,有成盒的,成袋的,还有瓶装的,价位也从十几元到五十多元不等。
　　当记者以开羊肉馆为由,表示需要购买羊肉精粉时,店主向记者推荐了两款。“一种是可以让羊汤变白的,一种是可以出香味的。”店主随手从货架上取下了一袋可让羊汤变白的添加剂拿给记者,然后店主走上扶梯在货架顶端的一处角落里拿来一瓶装食品添加剂放到记者面前,“这个瓶装的是羊肉香精,出香味的,不管做的是什么肉,加一点之后出来都是羊肉味。”记者看到,那个瓶子的外标签上写着调味香料、羊肉香精的字样。
　　记者询问店主为何将香精放置那么隐蔽,店主解释到,摆放在外面的货架上的添加剂都是不怕查的,而那个瓶装的是怕被查的。
商家:
老顾客不几天就来搬一箱香精
　　出售羊肉香精的调味品店主告诉记者,瓶装的羊肉香精售价为15元,而货架上摆放的“不怕查”的袋装羊肉香精为22元,两种香精重量相当。区别就是两种香精浓度不一样,瓶装的只需加一小勺,开水也可以变成羊肉汤,袋装的则需要加比较多的量才出味。
　　在记者研究两种香精有何区别时,店主建议记者购买瓶装香精。“我们店里的老顾客都是成箱成箱地搬,一箱24瓶,生意好的老顾客不几天就来搬一箱。做羊肉汤的,卖牛肉面的,都有。”看着记者比较心动,店主给记者一再强调,瓶装的香精浓度很高,只要添加一小勺就可。添多了有什么不好之处?记者询问再三询问,“没什么不好的,反正就是少添点。”店主说,这种瓶装的算是比较物美价廉的,许多老客户都会买。至于具体添多少,她也不清楚,“自己琢磨着放,不会吃坏人的。”
　　紧接着,记者又咨询店主这样的瓶装香精是否可以在家里使用。该店店主说,没有人为自己家里购买这样的添加剂,“饭店里一般用的肉不好,才会用到这个。家里买的都是比较好的肉,用不到。”
实验:
一小勺羊肉精粉,猪肉散发羊膻味
　　是不是真如店家所说,添加一小勺羊肉精粉,白水变羊汤,且不管什么肉都能出羊肉的味道。记者将15元每瓶的羊肉精粉买回,并买了少量猪肉一探究竟。
　　下午2时,记者开始了实验。一打开装羊肉精粉的瓶盖,一股浓浓的羊膻味扑鼻而来。记者从瓶中取了约占小勺容量1/3的羊肉精粉,倒入盛满开水的透明杯中搅拌。原本清澈的开水瞬间变得浑浊,呈现出黄白色,在远处就能闻到水杯内溢出的羊肉味。
　　为保证实验效果,等开水变凉后,记者才将买来的部分猪肉切块,放进水杯之中。短短5分钟,猪肉就由原本的鲜红色变成没有任何血色的苍白色。30分钟之后,记者看到杯子底部有一些白色沉淀,而杯中始终呈现黄白色。将原本新鲜的猪肉和经过羊肉精粉泡制的猪肉放在一起,除了颜色的红白对比明显之外,泡制过的猪肉明显散发出一股浓郁刺鼻的羊膻味。
质监部门:　网站无该企业信息　标准号也已早过期5年
　　25日,记者带着实验用的羊肉精粉来到东营市质量技术监督局(以下简称市质监局),希望能够通过化验检测查明这瓶羊肉精粉的真实身份。
　　在山东省质量技术监督网上,质监局的相关工作人员输入瓶装羊肉精粉标签上的生产许可证号QS3716　0307　0071,发现并无此登记信息。随后,工作人员又输入了羊肉精粉的生产地址,也没有在食品添加剂生产厂商中找到这家企业的信息。工作人员告诉记者,从查询的信息来看,一是确实没有这家企业的存在,另外,也可能是企业新取得生产许可证号,网上更新存在滞后性,没有将该企业的信息录入。
　　虽然无法判定这家企业是否真的存在,但是质监局工作人员从羊肉香精标签上发现了两处问题。标签上的产品标准号为Q/YLH001-2004,据工作人员介绍,末尾的2004是产品标准号开始使用的年份,一般默认3年,即2007年该标准号就已经过期。但是标签上的生产日期是2012年,意味着该标准号已经违法超期使用5年。另外,产品的成分说明中有一种1+G的物质,从专业角度来说,这种表述也是有问题的。
　　据相关人士介绍,过量食用羊肉精等添加剂,对人体伤害较大。例如,长期大量食用会加重肝脏负担,诱发多种疾病。