节后食积病高发 山楂药膳来帮你

　　药膳食疗

　　受访专家/广东省中医院治未病中心主任医师 林嬿钊

　　文/羊城晚报记者 陈映平 通讯员 宋莉萍 图/吴远团

　　不少人节假日之后容易得——“食积病”。广东省中医院治未病中心主任医师林嬿钊说，此时可选用山楂药膳来除食积之病。

　　林嬿钊称，现代中药学认为山楂味酸、甘、微温，归脾、胃、肝经。有消食健胃、活血化淤、收敛止痢的功效，尤其适宜肉食积滞的病人食用，因为山楂能够增加胃中消化酶的分泌，促进消化；其蕴含的丰富的脂肪酶可促进脂肪分解；所含的多种有机酸还有助于提高蛋白酶的活性，使肉食容易被消化。吃肉太饱，饭后不妨用几枚山楂泡一杯山楂水饮用，不仅有助消食导滞，还能够降低胆固醇，防治血脂过高。

　　《本草经疏》云：“脾胃虚，兼有积滞者，当与补药同施，亦不宜过用。”中医认为，山楂只消不补，脾胃虚弱者不宜多食，健康的人食用山楂也应有所节制。而且山楂能够刺激胃消化酶的分泌，患有胃炎、胃溃疡的病人及在空腹的状态下慎食山楂。

　　此外，山楂对牙齿不利，患有龋齿者及儿童不可多食山楂，以免加重病情或者影响儿童牙齿的生长。因山楂有破血散淤的作用，并能刺激子宫收缩，可能诱发流产，故孕妇慎吃。

　　养生药膳方

　　山楂陈皮粥

　　材料：粳米100克，山楂（干）5克，陈皮2克

　　做法：1.山楂干用水洗净后浸泡10分钟，陈皮切丝备用；2. 锅中加入适量水，放入泡好的山楂干、陈皮丝，大火烧开； 3. 将米洗净后放入烧开后的锅中，和山楂一起煮；4.先用大火煮15分钟，然后换成小火煮20分钟左右，待米煮软即可食用。

　　专家点评：山楂具有消食健胃、活血化淤、收敛止痢的功效，尤其是对肉食积滞者效果显著，此外还有一定的预防心血管疾病的作用；陈皮健脾消滞，理气开胃，粳米味甘、性平、涩，入脾、胃经，具有和胃、消积、温中的功效，和山楂一起煮粥食用，不仅味道酸甜可口，而且消食助消化。一般男女老幼，均可食用。

　　选材要点：市场上常见到的山楂有两种：新鲜的山楂及晒干的山楂片。新鲜的山楂不宜保存而且受季节的限制。在挑选山楂片时，一般可以从外形、颜色、酸味及查看果核几方面进行挑选。在外形上，以切片薄而大者质量较好，厚而僵小者质量较次；在颜色上，以皮色红艳、肉质嫩红者质量较好，皮色红褐，肉质萎黄者质量较次。此外，挑选时还应注意有无虫蛀、霉片和其他杂质。