月饼“大体检” 东营11家被检企业全合格

    10日,山东省质监局首次公布了全省月饼产品检验结果,检验结果显示,东营11家被抽检厂家所产月饼全部合格。据省质监局公布的抽检名单显示,本次月饼监督检验,省质监局抽取了包括东营喜上笑有限公司、胜利油田胜大超市等11家企业,8月19日至8月26日的月饼样本。样本检验结果全部合格。
自检产品不合格　同一批次全销毁
据悉,本次省质监局共抽取了全省280家生产企业的395批次产品。检验项目包括标签标识、馅料含量、大肠菌群等方面。省质监局在官网对23个被检企业生产的27种质量不合格月饼进行公告。而东营市被抽检的包括东营市区5家、垦利县3家、河口区2家、利津县1家,共计11家企业所生产的15种月饼,检测结果全部合格。
那么,这些月饼厂商究竟是如何保证质量的呢?在生产月饼时,又需要注意哪些问题呢?13日,记者走进此次被抽检的山东喜上笑有限公司的月饼车间,实地探访了月饼的整个生产流程,以及从车间走向市场所需要的检验流程。
据该厂厂长单海涛讲,从月饼生产车间到市场销售,要经过层层把控,“首先是厂家自检,对月饼的外形、包装,以及检查是否装了干燥剂,然后市质监局会不定期地随即抽查,直接从车间随机抽选月饼样本,每一批月饼只有检验合格,才能准许出厂。”单海涛讲,“我们厂会对每批月饼进行抽查自检。如果发现馅料有剂量超标的,这一批次都要集中销毁”。
外表好不是真的好　“月饼从里往外坏”
中秋节临近,家住东城的段先生却打算过一个“不吃月饼的中秋”。原来段先生去年购买的某品牌月饼,一年后打开发现,颜色仍然比较鲜艳,外表和新月饼没有多大差异。段先生质疑,“这得加多少添加剂,能放一年不发霉。”对于段先生的这个疑问,单海涛解释,正规厂家出产的月饼,都必须达到国家规定的添加剂标准,“在烘烤之后,月饼表皮水分蒸发,里面的油附着在上面,形成了抗氧化层。再加上真空的包装,所以陈年月饼从外表看起来,不会有太大变化,但里面已经腐坏,闻上去会有馊味,换句话说,月饼是由里向外坏的。”
那么怎样辨别月饼优劣呢?东营区质监分局食品科工作人员刘俊梅介绍,在购买月饼前,先要看清楚包装上标注的内容,如:含量、配料、添加剂、种类、生产日期、保质期、卫生许可证等重要标识,特别提醒消费者,一定要选购带有“QS”标志的月饼。
此外,据单海涛讲,“如果从外观形状判断的话,优质月饼的块型大小、薄厚均匀,月饼表面金黄色、底部红褐色、墙部呈乳白色,火色均匀,皮沟不泛青,表皮有蛋液及油脂光泽。”另外,新鲜的月饼有一种特有香味,由于原料不同,皮馅香味不太一样。劣质月饼皮粗馅硬,咬的话会看见白色牙印。