毛恩霞：用美味温暖孩子的童年

　　大众网东营10月23日讯（通讯员 李英 记者 李慧君）46岁的毛恩霞是胜东社区瑞康幼儿园炊事班长。从一个采油泥浆工，到中式烹调师高级技师、高级营养师、胜东社区主任技师和孩子们都喜爱的“毛阿姨”，她的人生在急转中，画出了漂亮的弧线，留下了精彩靓丽的身影。

　　16年前，为了照顾老人方便，毛恩霞调入瑞康幼儿园。从来没有干过食堂工作的毛恩霞，面对那些大锅大灶，很头疼，而其他两个姐妹也是新手。这样的环境，给了敢想敢干的毛恩霞一个发挥的空间。

　　她利用休息时间，阅读幼儿营养食谱和烹调书籍，带领姐妹们一起琢磨改进，不断地进行创新、改良。花色新颖、营养美味的“毛式招牌菜”紧紧抓住了孩子们的胃口，让许多孩子毕业了都念念不忘。2011年，她还自费考取了高级营养师资格证。

　　毛恩霞说，做菜好吃的秘诀在于“大锅小炒”，也就是用做小炒的方法，做大锅菜。比如炖豆腐，要先下水焯去豆腥味，用凉水拔凉，入锅翻炒；炒地三鲜不能放水，要用茄子发出的水把土豆煨熟，不停翻炒。说起这些，毛恩霞如数家珍，也颇为得意，这都是她多年工作积累的经验。虽然这样做，工序要复杂许多，工作量也就相应加大，可是在她眼里，只要孩子爱吃，这一切都是值得的。

　　今年4月，园里第一次给孩子们吃杂粮肉夹馍，从早上6点多，一直到11点，4个多小时，毛恩霞和姐妹们连口水都没来得及喝，烤了400多个饼。毛恩霞说：“到班里巡视时，老师们反应孩子很爱吃，有的孩子吃了4个还想要，心里可高兴了，只要爱吃，咱就做，不怕麻烦。”

　　对待同事，她是一个热心肠，对待工作，她不惜力气，有人说她傻，可她说我乐意。

　　值早班很辛苦，6点钟就必须到岗，冬天的时候就得顶着星星和月亮来。她说自己离家近，主动承担起了所有的早班工作，一干就是3年。2013年2月，幼儿园换炉灶，恰逢春节刚过完，只来了一个安装工人。为了不耽误开伙，她换上工衣就去帮忙。有人说开不了伙又不关你的事，她却不以为然地说：“只要不耽误开学，辛苦一下没什么。”

　　这些年，毛恩霞凭借这股傻劲，从胜东社区炊事员技能竞赛第5名，一路冲到第1名，并代表胜东社区参加了管理局技能竞赛，荣获油田三等功一次。2012年，她考取了中式烹调师高级技师证书。从那以后，她除了做好单位的日常工作之外，还担任了社区技能竞赛炊事员考核组的筹划和主裁判工作。8年前，她在社区范围内承担了带徒工作，带过的5名徒弟，其中两名获得了社区技能竞赛冠军和亚军。

　　站在更高的平台上，她正着手把自己的拿手菜制成图文并茂的菜谱，并想跟其他幼儿园合作，一起把孩子们爱吃的特色菜汇集成册，在全社区推广使用，让胜东社区的孩子享受到更多的美味。