注水牛肉当街叫卖 食用不利健康

　　大众网东营1月3日讯 据黄河口晚刊消息，“注水牛肉26元一斤，不注水的28元，看你想要哪一种？”近日，家住西城雅苑小区的宋先生向记者反映，淄博路西首辛店集上有一摊贩公然叫卖注水牛肉，让不少经过的市民哭笑不得。

　　1月1日适逢辛店大集，记者来到宋先生描述的摊位面前，发现在摊位上明显分有两组牛肉。有买者上前询问时，卖家很大声地说道：“掺水的26元一斤，不掺水的28元一斤，你要什么样的？”在记者问其为何如此“明白”的销售时，摊主表示：“这样买的才会更放心，注水的肉和不注水的确实不一样。”摊主毫不避讳地告诉记者：“清楚地告诉你也省得你再跟我讨价还价，便宜的肯定不好。”记者在摊前停留了几分钟，发现大部分顾客毫不犹豫地购买了不注水的牛肉。一位买者表示之前被注水牛肉欺骗过，“注水牛肉很老，做出菜来不好吃，不注水的即使贵点我也会买。”

　　随后，记者询问了该摊位附近的几位摊主了解到，该牛肉摊贩逢集就会喊出这样的叫卖口号，前来购买的市民大都购买不注水的牛肉，“但是也难保有的需要大批采购的买者选择注水的，价格估计会便宜不少。”此手段一出，也让买到所谓“不注水牛肉”的市民放心不少，但是“注水牛肉”的去处不得不让人怀疑。

　　记者咨询一位需常年购进肉类的火锅店老板王先生了解到，注水是卖家增加产品重量的主要方法，“水卖到肉的价格，卖出来的都是纯利润。”注水肉大都是在屠宰前的一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水制成，注水能达到净重量的15%-20%。另外，据王先生透露，目前市面上容易见到的一种方法是，不放血。所以王先生建议市民，过年买肉要多留个心眼。

　　随后，记者联系我市相关部门了解到，牛肉注水除增加重量投机取巧之外，对身体健康带来危害才是最大的问题。因为在注入大量水分后，牛胃肠严重弛张，造成失去收缩能力，肠道蠕动缓慢。胃肠道内的食物会腐败，然后分解产生氨、胺、甲酚、硫化氢等有毒物质。这些有毒物质通过重复吸收后，遍布牛的全身肌肉，人一旦食用后会危害健康，所以市民千万不要贪图便宜，一定要到正规摊点购买肉等入口类产品。 (记者 夏茗)