广饶县全程治理“餐桌污染”合力保障“舌尖上的安全”

　　广饶县不断加强对农产品种养殖、屠宰、食品生产、流通、消费的全链条管理，形成了一体化、无盲区、全覆盖的监管体系，全方位治理“餐桌污染”，保障人民群众舌尖上的安全。

　　一是农产品种植环节狠抓投入管理，防止农产品源头污染。对县域内312个农资经营单位进行了全面登记造册和经营资格审查，建立农资经营单位监管名录。开展了农资打假专项治理行动，检查农资经营单位260家，立案查处14起，发放整改通知书108份。实施了低毒生物农药补贴试点工作，补贴资金30万元。加强了农业投入品备案登记管理，准入单位127个，准入产品1230个。

　　二是畜产品养殖环节狠抓专项治理，逐个突破监管难点。先后开展了“瘦肉精”专项整治行动、生鲜乳违禁物质专项整治行动、兽用抗菌药经营使用专项整治行动、生猪屠宰专项整治行动、饲料及饲料添加剂专项整治行动等一系列加强畜产品质量安全的专项治理行动，对饲料兽药生产经营和畜禽养殖、屠宰环节企业进行多轮地毯式检查督导。累计出动执法人员256人次，检查生产经营企业1356家，查处畜产品质量安全违法案件4起。

　　三是水产品养殖环节狠抓制度落实，规范管理促安全。突出抓好水产苗种生产许可证和企业“五项制度”（生产日志制度、科学用药制度、原料监控制度、水域环境监控制度、产品标签制度）、“两项登记”（水产养殖生产记录、水产养殖用药记录）等制度落实，与全县水产养殖企业和重点养殖户签订《2015年度水产品质量安全责任书》16份，以制度促规范管理，确保水产品安全。

　　四是食品生产环节狠抓出厂检验，确保产品质量安全。在全县集中实施食品生产企业出厂检验规范提升工程。重点查找整改检验人员长期不在岗、有检验人员而无检验能力、化验室虚设、检验设备缺失或不到位、不按要求对出厂产品进行检验、检验记录不真实或不到位、委托检验及比对检验不到位等问题。与检验规范提升工程相结合对全县107家食品生产企业进行检查，共立案查处27起，结案27起。

　　五是食品流通环节狠抓追溯管理，保证食品来源可查，去向可控。在流通环节实行“一票通”追溯制度，购货者进货和供货者销货时均使用统一格式、统一内容的两联票据。票据内容主要包括食品名称、产地、规格、数量、价格、供货日期、供货者名称、地址、联系方式、销售日期等内容。在日常监管中监督经营户规范填制“一票通”，严格索证索票管理，完善保存进销货单据，真正起到追根溯源的监管目的。共出动执法人员1345人次，监督检查食品流通单位2192户次，查处流通环节食品安全违法案件9起。

　　六是餐饮服务环节狠抓后厨管理，保卫餐桌安全。餐饮店的后厨管理一直是餐饮环节管理中的重点和难点，为切实加强餐饮店后厨管理，在全县餐饮环节推行“明厨亮灶”工程。对餐饮店后厨开放式作业，采用监控探头实时监控，并把监控视频实时传输到营业大厅电子屏，让消费者实时观看后厨菜品制作全过程，对操作过程现场监督。目前，已在13家餐饮店实行。规范与整治相结合，共监督检查餐饮服务单位1948家次，出动执法人员2772人次，查处违法违规案件5起。