东营市春季学校食堂食品安全飞行检查 发现问题106条

　　大众网东营4月29日讯 （记者 李欣）记者从东营市食品药品监督管理局获悉，3月17日至27日对全市学校食堂食品安全监管情况进行了一次全面飞行检查，共累计发现问题106条。

　　据了解，这次飞行检查覆盖了全市5个县区和东营经济技术开发区的42家学校食堂，涵盖大中小学校、托幼机构食堂，其中大中专院校食堂3家、中小学食堂32家，幼托机构食堂7家。重点对学校食堂监管清单“上墙”、月度自查、食堂许可、食品安全管理、健康管理、索证索票落实、清洗消毒、加工制作管理、食品添加剂、环境卫生、应急体系建设等内容进行了检查。

　　这次飞行检查共累计发现问题106条，主要表现在：

　　许可方面：学校食堂委托餐饮企业代管，没有办理餐饮服务许可证（餐饮经营许可证）。（涉及1家学校食堂）

　　食品安全管理方面：未建立以校长为学校食品安全第一责任人的食品安全责任制，各环节、各岗位从业人员的责任不明确，学校食堂自查流于形式，食品安全突发事件应急处置预案操作性不强。（涉及14家学校食堂）

　　健康管理方面：开展食品安全知识和技能培训不到位，从业人员素质低。（涉及7家学校食堂）

　　索证索票方面：食品及食品原料供应商资质、检验报告及进货单据留存不全、过期；进货查验记录不全、不规范。（涉及17家学校食堂）

　　清洗消毒方面：餐具清洗不净、消毒不到位，消毒池与其他水池混用，未设立专用餐具保洁设施。（涉及10家学校食堂）

　　加工制作方面：有的食堂清洗水池标识不清，存有混用现象；食品用工用具标识不全；食品留样数量不足、不全，记录不规范。（涉及17家学校食堂）

　　食品添加剂方面：食品添加剂“五专两公开”制度落实不到位，使用记录不规范。（涉及7家学校食堂）

　　环境卫生方面：环境卫生存在死角，屋顶、墙壁有灰尘、霉斑，墙皮有脱落现象；防蝇防鼠防虫设施不全；操作间通风不畅，地面有积水，垃圾桶未加盖；排水沟上方金属隔栅间隙过大，排水沟清理不及时等。（涉及13家学校食堂）