面被再利用？市民质疑东城运河路阿瓦山寨的餐饮卫生

袁先生拍到的印度飞饼制作过程，图为垂在案板两侧的面。

面点师傅将案板两侧的面切下，后统一装进一塑料袋，被后厨人员回收。

　　东营网讯 10月26日上午，袁先生向记者反映，东城运河路的阿瓦山寨向消费者提供的印度飞饼存在卫生隐患问题。

　　10月25日晚，袁先生到运河路阿瓦山寨用餐，服务员极力推荐特色主食印度飞饼，袁先生听着名字新奇就要了两种口味的飞饼。等待上菜时，袁先生发现印度飞饼的制作过程全程就在用餐大厅，他注意到，面点师傅先将一块面旋转几次后铺到金属面板上。

　　“一开始还觉得有意思，后来饼越转越大，铺上去之后我就开始担心了！”袁先生说，“由于饼太大，垂下来的部分都耷拉在板子两侧，这两侧经常有人擦身经过，裸露在外面，感觉案板两侧都被这块面擦干净了。工作人员全程不带手套，一会儿开开消毒柜的门，一会整理下衣服的，感觉不卫生。”袁先生告诉记者，当时他眼看着师傅把案板两侧的面切下来装进一个方面袋，有一位管理人员喊后厨的人把它放冰箱里，怕放坏了。“我就怀疑这是再利用啊！”

　　10月26日，记者来到运河路阿瓦山寨，也点了一份印度飞饼，确实看到袁先生所讲述的场景，并听到店内管理人员要求服务员将切下来的面进行回收，但是并没有确切听到会用这块面再次做印度飞饼的话。

　　随后，记者致电阿瓦山寨，负责人解释称，确实有饼会耷拉到案板的两侧，但“那上边有油啥的应该都干净，怎么能脏呢？”记者询问这块面如何处理时，该负责人称“不浪费，都是给店内的服务员吃，但绝对不会给顾客再吃了，理由是“这个面已经转不起来了，做不成印度飞饼了。”

　　餐饮行业的卫生安全关系消费者的健康安全，《食品卫生法》规定，作为厨师不仅要有精湛的食品加工技术，还应掌握一定的食品卫生知识，时刻保持手的清洁卫生，在下列情况下必须洗手：加工直接入口前和加工时间过长时，处理食品原料后，接触与食品无关的物品后，以及上厕所后。虽然阿瓦山寨给出解释，但是网友对此纷纷表示质疑。

　　@巍峨山峰：之前做的饭好吃总去，现在服务各方面都跟不上了，现在出来这个事儿，一点也不意外。

　　@完美_结束的过去：面点师傅是个小伙子，我见过做飞饼的过程，反正个人只吃了一块，也不咋好吃，跟图片差距太大。

　　@中华老字号1976：眼不见为净，做这行的没有太干净的，尽量别在外面吃饭。

　　@旺仔不太旺：商家的解释只能骗鬼了，服务员就能吃脏的吗？？！！！严重怀疑

　　@powder坚持：能让你看着做就不错了，你敢去后厨看看吗？？

　　记者提醒：作为商家要时刻保持店内各方面卫生，保证消费者食用的食品安全，严格遵守《食品安全法》，为消费者的健康消费保驾护航，消费者一旦发现商家存在食品安全卫生等问题，可以随时举报。(本网记者)