不含防腐剂的食品更不健康？专家提醒不可盲目相信

　　近日，网上盛传一位食品专家的说法：“如果厂家号称其产品‘不含防腐剂’，我还真有点不敢吃。没有防腐剂的食品根本无法保存食用。”

　　央视网(记者伍婷婷王小英仲昭举报道)在崇尚自然，追求健康的今天，防腐剂遭到越来越多人的排斥。很多人只选择“无添加”、“绝不含防腐剂”的食品，因为“安心”。然而，近日网上盛传一位食品专家的说法：“如果厂家号称其产品‘不含防腐剂’，我还真有点不敢吃。没有防腐剂的食品根本无法保存食用。”

　　一时间，大家迷惑了。有网友说：“不含防腐剂的东西不能吃？那还不等于逼着我们吃防腐剂吗？”也有网友认为，“想想也对，没有防腐的成分，食品确实不能保存。”

　　那么，不含防腐剂的食品更不健康，这是真的吗？

　　近日，央视网记者随机采访了多位消费者，受访者大都认为标有“不含防腐剂”字样的食品更安全。

　　记者调查：“不含防腐剂”已成卖点

　　针对近期多地媒体曝出“不含防腐剂的食品更不健康”的传言，央视网记者走访了北京、成都和兰州多家商场和超市。记者发现，很多食品都在其外包装的显眼位置标上了“本品不含防腐剂”的字样，有的还写着“绝对不含任何添加剂”。

　　但记者发现大部分标称“不含防腐剂”，“绝对不含任何添加剂”的食品配料表中，色素、香精、膨松剂、乳化剂、甜味剂等食品添加剂一个都不少，并非“纯天然”、“无添加”。如标榜“不含防腐剂”的某品牌蛋黄派，其配料表中就写有山梨糖醇液、膨松剂、食用明胶等字样。某品牌酸辣木耳片也含有谷氨酸钠、抗氧化剂、呈味核苷酸二钠。记者注意到，行销世界多年的品牌饮料中同样含有防腐剂，例如，可口可乐系列中的“雪碧”、“健怡”，百事可乐系列中“美年达”的配料表中都标明了含有防腐剂苯甲酸钠。

　　记者随机采访了多位正在挑选食品的消费者，受访者大都认为标有“不含防腐剂”字样的食品更安全。

　　现如今，“无添加”、“绝不含防腐剂”的食品成为很多人的追捧的对象。

　　企业：防腐剂适当添加可放心使用

　　在一家知名的火腿肠生产基地，工作人员告诉央视网记者：“众所周知，微生物环境中无处不在，因此，我们用作食品原料的粮食、肉等，从一开始就很难‘零污染’。另外，食品的生产加工过程也不可能全部在真空过程中完成。如果没有防腐剂，很多食物会在短时间内腐败变质，无法实现长途运输，人们就没有丰富多样的食品选择。”

　　广东省食品文化研究会会长杨冠丰在接受记者采访时表示，现在大部分食品里主要添加的是亚硝酸盐类的防腐剂，亚硝酸盐在全世界范围内用得很广，通过安全检测，可以放心食用。几乎所有食品都会含有防腐剂，如果标称没有防腐剂，就要怀疑这个食品生产企业是不是在欺骗消费者。

　　日前，阮光峰提醒消费者，不要将“无添加任何防腐剂”作为衡量食品营养与安全的标准。

　　专家：不含防腐剂会增加食品的危险度

　　西北民族大学食品安全专家王志月告诉央视网记者，防腐剂的使用必须按照国家相关的卫生标准，不许超剂量、超范围使用。

　　对于“不含防腐剂的食品更不健康”的说法，王志月表示这种说法有一定道理。“若是该加防腐剂的食品没有加，会缩短食品寿命，增加食品的危险度。对于应该加的，就必须按卫生标准规定正常使用；不必添加防腐剂的食品，就必须不添加。”王志月说。

　　中国食品与营养信息交流中心研究员阮光峰告诉记者，有些食品合理使用防腐剂其实是有利于提升食品安全的。

　　比如，香肠如果不使用防腐剂(亚硝酸钠)，很可能会被肉毒梭菌污染，产生的肉毒梭菌毒素危害就更大。再如面包，如果不加防腐剂，只能放置几天，发霉之后便不能食用，食用发霉面包可能面临较大的风险。

　　阮光峰表示，使用防腐剂的主要目的是为了保护人们的安全，并不是为了害人。因为，加入防腐剂可以杀死那些侵犯食物的微生物，防止食品腐败。如果有害微生物侵犯食物成功，它们就可能在食物中生长繁殖时，造成食物腐败，并可能产生一些有毒有害的物质，对人类的健康和安全构成威胁。

　　阮光峰表示有些食品并不需要防腐剂的，比如通过超高温杀菌用利乐包包装的奶制品，虽然保质期可以较长，但其实并没有加入防腐剂。原理是这类产品最常用的处理方式是灭菌和无菌包装。在密封包装之前，先将食品杀菌，然后密封无菌包装，杀菌处理将细菌及其芽孢都杀死了，因此就没有微生物了，食物也就能保存较长时间。

　　在超市中我们经常能看到有些商家以“无添加任何防腐剂”作为销售噱头，阮光峰认为这不能作为衡量食品营养与安全的标准。

　　由此可见，“不含防腐剂食品更不健康”的说法是不科学的。专家强调，食品添加剂必须按规定的品种、范围和用量使用。合理使用食品添加剂，既能提高食品的安全性，对人体也安全。食品专家提醒消费者应科学看待防腐剂，在购买食品时不要盲目相信“绝不含防腐剂”，更不要因为某些食品标注不含防腐剂就被其误导。