生命之酿 寻访那些推动产业回归的酿酒大师们！

　　破：回归产品是破局之路

　　穿越行业调整期，酒企使出浑身解数。强化与消费者的对接、加大互联网与电商的践行、在产品质量与品质上创新、探索新型营销模式、重构产品结构与重塑品牌价值……在这类的行为构架中，产品质量与品质创新无疑成为与消费者对接的最佳桥梁，而这也是今年秋交会上，为何大多数酒企在强化质量，为何大多数新品能从消费者的口感、度数与健康上进行创新与革命。这是发展的趋势，是产品的力量，也是酒企在穿越调整时期的企业信仰。

　　在过去十年中，白酒在酿造技术和工艺上取得了突飞猛进的发展，但这并不是说在产品上就毫无可指责之处，概念多创新少、虚的多实的少、讳莫如深的多明明白白的少，消费者正在对一些品牌和企业失去信心与耐心。所以，今天我们谈回归产品，是因为过去的我们迷失了自己，回到产品就是为了更好地看清自己的位置，找准最基本的方向。

　　寻：产品根在何处

　　但如何用产品信仰去构建消费信任？在产品属性中，有这样一条准则：它必须能将有形的产品创造和无形的精神需求融合。于后者而言，这是消费者对于白酒的基本需求；而前者，白酒的生命在于酿造。让白酒产品品质代言人面对公众，回归到产品层面谈品质、谈风格，谈他们对于白酒产品的理解、探索——无疑，从这个层面上讲，酒企的总工程师便是白酒品质和风格的第一代言人。

　　创：用生命酿造白酒

　　在今天，谈规划谈未来对于消费者来说，永远没有讲品质、述风格来得直观。而这也是我们所希望向全行业乃至全社会传达的产品信仰：酒企的酿造大师，是白酒品质的形象代言人，是酒体风格的赋予者，他们对于自身品质与风格的思考，在酒体方面的理解、尝试与积淀，是酒厂乃至整个白酒行业的财富，更是消费者希望看到与听到的“最真实的白酒”。

　　正是酒企代代传承的酿造大师们，将中国几千年口口相传来的白酒酿造经验提炼成技术，又从技术上升为艺术；正是这些酿造大师们用他们的生命，为白酒带来了稳定的品质，高效的生产；正是这些酿造大师们用他们的创新，创造了丰富多彩的白酒世界。

　　用生命酿造白酒，也是在用品质捍卫行业。

　　重：酿酒大师的作用

　　“白酒行业在调整中强调由市场营销向品质营销转变，提高技术人员在市场中心的地位和作用。”新食品杂志社社长汪歌这样谈到，“更要注重酿酒大师的作用，品酒师群体是企业的形象，生命酿造精神是产品品质，要让懂技术的了解市场，让懂市场的了解技术，最终达到拉动销售的目的。”

　　同时，汪歌强调，要明确生命酿造的意义，通过品质营销，人的营销来帮助经销商和消费者建立信心。

　　值此，《新食品》希望通过“面对面”栏目进行系列报道，本着回归产品的思想，造访各大酒企、香型代表酒企业以及区域名酒企业的技术负责人（总工或者副总工程师），邀请他们谈对于白酒品质的理解，对白酒酿造的理解以及他们对于自身酒体的风格和特点的把握，展现企业对产品的创新、对质量的坚守、对消费者的重视。