醉醇美南法行（1）：多石风土

　　受到法国南部经济发展局（Sud de France Developpement）的邀请，笔者在当地时间12月12日晚间随同法国南部的工作人员以及五位来自全国各地的葡萄酒商，乘机来到位于地中海畔的蒙彼利埃，开始了此次由法国南部与新食品共同举办的葡萄酒之旅。

　　这是一次小型的葡萄酒商务考察，为了尽量让每一位参与者都能有所收获，我们仅邀请了五名酒商。从笔者参与招商的过程来看，每一名被邀请到的酒商，都对这次行程表示出极大的兴趣，毕竟，法国南部朗格多克-鲁西荣产区的葡萄酒结合了“法国葡萄酒”这一品牌美誉度，以及高性价比的特点，毋庸置疑是与当前中国“民酒”市场最为贴合的法国酒。

　　“高性价比”绝非空谈

　　让我们先来了解一下朗格多克-鲁西荣产区的主要特点——大区北临中央高原，南靠比利牛斯山，位于地中海沿岸。这里是典型的地中海气候，拥有充沛的地中海阳光（2600小时），成就了大区产能高、品质优的普奥及农产品种植业。此外，大区经历了辉煌伟大的古罗马时代和战乱割据的中世纪时期，以及期间种种宗教战争，保留了丰富的历史人文印迹，同时也聚集了各种创新科研场所。

　　如前所述，谈到法国南部，许多人会联想到其高性价比的产品。南法葡萄酒的高性价比之说，有其诸多原因，总之绝非空穴来风。首先，法国南部是法国最大的VDP产区，同时也是全国第三大AOC产区。由于这里广泛出产VDP等级葡萄酒多年，不受限于法国产区的法律限制，故形成了相对自由、轻松的酿酒氛围。这里会有无数喜爱创新的酒庄，且由于朗格多克-鲁西荣产区面积很大，使得酒庄手中的平均面积也相对较大，这让该地域诞生了无数高产能的酒庄，不像波尔多、勃艮第产区那样“高不可攀”与“物以稀为贵”，并从而压低了价格。这一点，像极了澳洲、智利等新世界葡萄酒产区的氛围。再则，酿造餐酒的悠久历史也赋予了酒庄们更丰富的经验，这也提升了当地餐酒的品质。

　　南法的轻松自由之风也体现在酿酒者的营销方式上。在这个产区，许多酒庄会自己卖酒，有大酒厂的个中灵活，也有精品酒庄各出奇招的卖酒风范，这些，均成就了南法高性价比之美誉。至于其销售法则如何自由有特色，我们后面会一一道来。

阿尔布斯耶酒庄的葡萄园

　　多石效应带来的特色风土

　　我们的葡萄酒文化之旅从13日一早正式开始，第一站位于蒙彼利埃市不远处的尼姆法定产区，一个名为阿尔布斯耶（domaine de l’Arbousier）的小型酒庄。刚一到达，酒庄少庄主即带领我们来到葡萄园里细致地查看其风土。

　　站在海拔105到125米之间的山峦上，我们可以隐约眺望到不远处地中海海平线。不过，少庄主将我们的视线拉至脚下——脚下的土地中，这里铺满了各种颜色、形态各异的鹅卵石、石灰岩、砾岩以及碎石，他们层层叠叠，犹如为方便游客走路被铺排在土壤之上。但浅挖土地，发现土壤深处仍包裹着无数鹅卵石，让人确信这属自然形成。少庄主介绍，鹅卵石拥有白天吸收热能、晚上散发热能的特性，可以保证通过光合作用增加糖分的葡萄白天充分吸收热能，夜间的鹅卵石热量又保护葡萄枝株，同时帮助排水。对酿酒葡萄的健康生长起到至关重要的作用。其次，这种在酿造科学中被称为多石效应的特征，表现在葡萄酒上，还是这里出产的干白、桃红都拥有一种独特的矿物质口感。

　　为了突出其风土，少庄主还将一块极大的红色石头矗立于葡萄园之中，也许是为了方便让游客更为形象地理解产区风土吧！

莫格斯堡酒庄葡萄园的鹅卵石土壤

　　而在我们参观考察的第二家酒庄——莫格斯堡酒庄（Chateau Mourgues du Gres），其位于山坡上的葡萄园中，鹅卵石在土壤中的占比则更大，其干白的矿物质口味则更为强烈。究其原因，这种这个山坡上的鹅卵石特质土壤更深，还有各种不同颜色的石头。葡萄吸根因为这种特性埋得更深，则更有助于增强葡萄酒的矿物感。饮一口酒庄的桃红酒，矿物感与花香所带来的美妙体验，是何等的沁人心脾！