广州烟酒行转型便利店 行业性大调整推动转型

　　消费市场已经见底，但白酒行业的调整还在持续，与此同时，酒业渠道正在经历着转型，放低身段“接地气”成为转型的普遍模式。4月23日，广州俊涛名烟名酒连锁店的第三家“酒优多”便利店开始了装修。不同于传统的烟酒专卖店，“酒优多”除了卖烟酒，还卖进口食品、休闲小吃等。

　　业内专家指出，在所有的实体零售业态里，便利店具有很大的发展空间，酒类专卖店选择转型做便利店是一种顺势而为的做法。

　　现象

　　烟酒行转身成便利店

　　广州俊涛名烟名酒连锁公司成立于1999年，目前其16家直营烟酒连锁店以中高端烟酒为主，随着“酒优多”门店的开设，俊涛选择了一条向便利店行业要市场的转型之路。

　　“今年1月份俊涛开了第一家酒优多，4月中旬又开了第2家，第3家这个月23号开始装修了。”广州俊涛名烟名酒连锁公司董事长张健伟对南方日报记者表示，前面两家酒优多是俊涛自营的，第3家则是烟酒行加盟进来的。

　　与传统烟酒连锁动辄两三百平米的面积、高大上的格调相比，酒优多走的是小而美的道路。门店的面积既可有200余平米的旗舰店，也有100余平米甚至50余平米的标准店和旗舰店。如此一来，降低了投资门槛，更具灵活性。

　　在产品结构上，酒优多还是以其熟悉的酒类产品打头阵。张健伟表示，2/3的产品以酒为主，剩下1/3的产品是进口食品、水、休闲食品等产品。“目前来看，酒优多便利店的经营情况还算不错，店一开张，营业额很快就上来了，这给了我很大信心。”张健伟说，酒类便利店在成本与利润控制上都明显优于原有的烟酒行。为了保持供应链的完整，张健伟还在美国注册成立了一家公司，直接进行采购上的对接。

　　转型的不只是俊涛这种大型的酒类连锁店，许多烟酒店老板也意识到这种趋势，并尝试着进行多种经营。比如原来只卖酒水的店，现在开始卖饮料;原来开在小区附近的店，开始卖生鲜了;原来开在学校附近的店，卖上文具和零食了。

　　“烟酒行大多是夫妻档，没有形成统一的品牌和形象，员工没有经过培训。而酒优多的员工都是经过培训上岗，很有经验。”张健伟表示，俊涛成立16年来一直没有开展加盟合作，而酒优多便利店既可有自营的，也可以加盟和托管，现在很多烟酒店老板想要参与进来。

　　张健伟透露，今年打算再多开几家酒优多打造样板，待模式成熟后，会在广州甚至广东开放加盟。酒优多的加盟并不局限于开新店，也欢迎其他烟酒店，比如传统的夫妻店加入进行形态的改造，由俊涛凭借自身在连锁管理的经验进行托管，双方利润分成。最终整合一些有实力的渠道商的资源，各方共同持股，将酒优多的连锁规模做大。在张健伟看来，就烟酒行而言，到目前为止还没有真正形成一个强势的品牌，大多是一家家的夫妻店。而烟酒行和俊涛合作，肯定能起到1+1大于2的效果。对消费者而言，则可以买得更放心。

　　背景

　　行业性大调整推动转型

　　对于俊涛的转型，“酒业家”分析认为，广州俊涛连锁作为行业知名连锁企业之一，多年来一直稳健发展，总体经营和盈利水平一直有口皆碑。此番开始试水便利店模式，也再度证明行业内原有的酒类连锁模式正在受到利润降低的考验。

　　业内人士指出，在中国白酒的黄金发展十年时期，许多具备一定资源、关系背景的业外人士蜂拥挤入，从事烟酒方面的团购、零售。随着白酒行业遇冷，往日繁荣的烟酒店也不可避免的承受着销量下滑带来的压力。酒类电商平台的兴起壮大，对烟酒店的冲击也很大。随着酒仙网、中酒网等酒类电商平台的不断发展，团购、促销活动都给消费者很大的吸引力，使很大部分消费者的目光由烟酒店转向了酒类电商。

　　在行业性大调整的背景下，专业的酒类销售终端，现在已不得不重新寻找它的发展道路。有烟酒店老板表示，之前生意都挺好的，但是从2013年开始，光顾的客人少了好多。由于整体形势不好，不得不关闭了一些分店来减少开支回笼资金。而为了降低成本，有些面积比较大的烟酒专卖店，则拆出一半对外出租。

　　“现在生意不好做了，很多烟酒档口关门。不少人做了10多年烟酒档，不关掉赚不到钱，关掉又觉得很可惜。烟酒档就像鸡肋一样，食之无味，弃之可惜。”张健伟表示，烟酒行以前靠一些关系还可以运转起来，但是3-5年后肯定做不下去。

　　“烟酒店作为零售业态之一，在经历行业的惨淡之后，有许多老板在思考着如何进行转型。”业内人士表示，从现在酒水以及零售业的发展趋势看，一种是向着专业化的连锁店发展，一种则是向着社区化的综合性便利店发展。对于经济实力不强的普通烟酒店来说，由单纯经营烟酒转为经营综合商品和服务的社区便利店更为合适，也更为简单。

　　在便利店运营上，7-11、全家等毫无疑问在产品供应的丰富度、供应链管理和运营经验上有着无可比拟的优势。对此，张健伟认为，这些便利店的酒类产品线很单薄，而酒优多以酒为切入点，双方的产品线是有差异的。此外，在烟酒的价格定位上，张健伟将其俊涛名烟名酒的产品线作了区隔，俊涛以300元的产品为多，而酒优多的产品则集中在300元以下的产品。

　　专家

　　这是一种顺势而为的做法

　　广东流通业商会执行会长黄文杰在接受南方日报记者采访时表示，白酒市场这两年明显走弱，这是不争的事实。这是由多方原因造成的，一方面，宴请，尤其公务消费这块，减少得非常明显，另一方面，跟酒驾严管有关。

　　此外，大家现在越来越关注养生和健康了，白酒喝多了确实比较伤身。黄文杰从身边朋友处观察到，在非得喝酒的情况下，大家都逐渐倾向于选择葡萄酒。但是葡萄酒的品牌比较杂，不乏假冒伪劣产品，很多消费者在选购方面也比较谨慎。

　　“酒类专卖店转型做便利店，我认为应该是一个挺好的选择。”黄文杰分析，大家目前都在说电商对实体的冲击是非常大的，但是我们看到电商的“最后一公里”是必须要和消费者接触的，即要有完善的物流体系。但目前，最有效的方式除了依靠第三方物流外，便利店还是和终端客户接触得挺好的一种方式。

　　黄文杰指出，目前传统的实体商业也加快了对便利店的开发布局，即使家乐福、沃尔玛、华润等以往以大店为主的一些零售商，也开始往便利方向发力了。其原因在于：第一，由于便利店所要求的客流量和辐射的周边范围并不大，达到一定的顾客数量就可以开，所以便利店的选点比较灵活，店铺数量比较多;第二，便利店要突出的就是“便利”，消费者的关注点在“便利”上，由于物品是急需使用的，他们不会像在大卖场购物时一样进行比价，因此商品的零售毛利率相比其他零售方式会略高;第三，除了零售以外，便利店会有更多的增值服务。比如可以在这里交话费、收发快递，给洗衣店收发衣服，它能够有更多的增值服务产生，盈利不仅仅是零售这一个渠道。

　　“所以就便利店来说，我认为在所有的实体零售业态里，便利店是有很大发展空间的，酒类专营店选择转型做便利店是一种顺势而为的做法。”黄文杰表示。

　　酒类营销迎来新的变革

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　　近年来，酒类行业进入了调整转型期，平民化的葡萄酒消费正成为“新常态”，高端白酒飞入寻常百姓家。有经销商主动适应这种变化，打破传统渠道下营销模式的限制，转向全开放的营销模式，为酒类营销带来一场新的变革。

　　近日，由南方报业传媒集团、广东省酒类行业协会联合广中外名酒城打造的中外名酒创客平台正式推出。“创客”们无需投入任何资金，不用承担任何风险，即可参与销售并享受70%的利润分成。“没有销售经验，初次接触酒品，哪怕是抱着一颗‘玩’的心态，都可以签约成为合伙人，利用8小时外的业余时间开拓业务，赚钱分成，你多我少。”广中外名酒城董事长王惠东说。

　　王惠东表示，一方面，借助广中外名酒城平台，以一手资源直接从厂商采购，缩减中间流程，为合伙人和消费者创造了更大的利润空间;另一方面，“大平台、放心酒”也为消费者提供了品质保障。据了解，目前广中外名酒城已成为广州最大的进口葡萄酒大卖场，拥有2个3000平方米以上的“名酒城”，以及20个名酒庄和300多个合伙人，代理经销法国、德国、澳洲、阿根廷等国家200个以上的葡萄酒品种，同时还经销茅台酒、国窖1573、剑南春和马爹利、轩尼诗、人头马等中外名酒。

　　广中外名酒城发动大家一起卖酒，五粮液的大经销商广东粤强则在发力打造其自有白酒品牌老广酒的同时，向五粮液提出直分销模式，以做大销售盘子。粤强的直分销模式，卖点是粤强以出厂价向下游的经销商供货，降低下游经销商的进货成本。这一调整旨在加强厂商互动，拉近厂家与消费者之间的距离，适应市场发展要求。