四川最低调的酒业连锁：一年一个亿，九成加盟商盈利

　　成熟的商业体系里几乎没有单店经营，而这也就意味着在白酒行业，当前存在的几百万家零散的名烟名酒店将会面临巨大的挑战。有业内专家表示，倘若白酒行业能够理性的发展，以更具体、更全面的服务消费者，那么，连锁将会是一个不错的选择。事实也确实如此，随着白酒近几年的发展，越来越多的连锁在酒行业内崛起。但连锁并非简单的多店的集群整合，要想成功并非易事，尽管成功的模式有很多，但失败者也不占少数。

　　在四川省，百酒汇可谓是新近崛起的一家酒类连锁。它以网点加实体店的“双店运行”的运营模式，在成都地区开启了网上商城，开通了网络订货，实现异地配售等服务模式。从一名小型的酒水传统经销商到如今的百酒汇一站式酒类采购平台的总经理，潘刚始终都是保持着他所特有的务实和低调。当四川省内的百酒汇店面在慢慢增多时，我们的记者同时也将目光转移到了这家并不太张扬的连锁门店上。而对于记者的提问，潘刚的回答也是中肯朴实。他说：“未来必定要通过实体店面与消费者实现对接，而连锁就是一个品牌，但是连锁要生存，就要考虑到如何节约成本与如何盈利的问题。”于是，在百酒汇便形成了一套完整的管理体系和运营模式，在一年的时间里，它快速突破了1个亿，同时90%的加盟商实现了盈利。

　　一、结构解析：

　　1、仓储式的酒类连锁

　　大部分的连锁店面多是有柜台陈列产品展示，但是百酒汇则不同。为了进一步节约成本，百酒汇借鉴了麦德龙、宜家的模式，实行仓储式的管理。这样的仓储式店面形式，一方面具备了产品展示功能，另一方面也解决了仓储配送的问题。同时，为了保证加盟商的利益，百酒汇采取的是一城一店、一区一店或一县一店的模式。在潘刚看来，所谓连锁，如果都不能保证单店能够盈利，那就不是长久的东西，就不是成功的商业模式。

　　2、线下+线上+移动互联

　　未来的成功必须需要消费者的鼎力支持。而要抓住消费者则需要从多个渠道与消费者沟通，建立起互动性和粘性。百酒汇结合当下市场的实际情况，除了在线下建立起20余家仓储式的连锁门店以外，还在线上建立起了百酒汇官方商城，同时还结合移动终端搭建APP、微信商城等。这样一来，线下门店实现了实物与消费者的对接，线上商城实现订单输出、产品推广，以及数据的共享和分流，而移动终端可高效实现了与消费者的互动，最终实现流量的引入。

　　3、线下全渠道覆盖

　　连锁的最大价值是实现了实物与消费者的对接，实现了满足消费者对于当下便捷的需求。既然目标是零散的终端消费人群，百酒汇在后台的数据掌控中建立起了会员管理制度，按照会员的购买习惯、数量、年龄、职业等维度进行等级的划分。在潘刚看来，零售的价值不仅仅是在于能够绑住终端消费者，更为重要的是，很多的零售都可以转化为未来的团购。他说：“终端消费者进入店面的进店量是有限的，流动的人也大多是固定的，但是团购的需求却依然存在巨大的销量。”

　　据了解，百酒汇还有很大一部分的团队用于服务5000多家的团购单位，最高峰时期竟达到10000家。而在餐饮渠道，潘刚更是在多年的酒类从业管理的积淀上积极延伸合作，与当地的多家餐饮店建立合作关系，一旦各个餐饮店需要产品，则可以直接从百酒汇连锁门店中直接配送货物。至此，连锁零售终端、商超、餐饮、团购在线下形成了一张大网，实现了全渠道的全面覆盖。

　　二、盈利分析：

　　1、门店成本：

　　随着成本的越来越高，连锁的最大成本首先来自于门面租金。当酒水进入微利时代，要想拥有一个黄金口岸的门店，则是难上加难。而百酒汇对于门店的要求则并没有那么高。标准店的面积也大多在100㎡以类。因为零售只是它其中的一部分，很大一部分则来自于对其他单位、门店、商超的酒水供应，同时百酒汇门店更大程度上承担的是仓储配送功能，因此门店成本相对偏低。

　　2、产品采购：

　　由于潘刚本身长达15年的酒业经营经验，因此他也是众多知名品牌的代理商。譬如五粮液、红花郎、国窖1573等等都是厂家的一级代理。而这也为其商品的采购提供了很大的便利。同时，他还拥有法国八大名庄和加拿大冰酒等十多个国家1800多个单品的代理权，这大大的扩充了自己的产品，满足了不同消费者的不同需求。直接和厂家合作这样的一站式采购，不仅大大降低了自己的采购成本，而且在物品的管理上，其管理成本和公关成本上也大大降低，同时也提高了支付和销售的速度。