醉醇美南法行（5）：法国劲刮“有机风”

　　文/蔡梦藜

　　在南法的第四天，我们驱车来到了鲁西荣产区，一个车窗外随处可窥见地中海的海滨小城。

　　我们参观的第一个酒庄名为加慈酒庄（Maison Cazes），现在想来，这个酒庄很有可能是近几日光顾的名声最大的酒庄。

　　这家酒庄的建筑较为拥挤，并不见太大的院落与宽阔的办公室，但多名同行均认为装修非常别致，加之当天漫天蔚蓝，更让人觉得身心愉悦。加慈酒庄少庄主莱昂内尔（Lionel CAVAIL）手指会议室墙上的地图给我们讲解加慈酒庄的地理风土与历史。这座始建于1895年的酒庄，靠近里韦萨尔附近的鲁西荣中心地带，位于比利牛斯山与地中海之间，虽然靠近7000米的阿尔卑斯山，但其220公顷的葡萄园为0米，可谓依山傍水。

外观低调的加慈酒庄

　　莱昂内尔带领我们一行人参观了酒桶中陈酿几十年的葡萄酒，以及最近刚开始陈酿的一桶红葡萄酒。他告诉我们，这桶今年陈酿的会在2040年开卖。

　　莱昂内尔说：“加慈酒庄致力于制造高端葡萄酒，也希望能成为高端葡萄酒的引领者。”在会议室品鉴时，莱昂内尔拿出的不少酒均为有机酒或者使用生态动力种植法的葡萄酿造。

　　事实上，有机葡萄酒的概念，笔者不仅在加慈酒庄，在之前走过的大部分酒庄，都有听庄主推荐过。从这一方面，笔者能够感受到有机葡萄酒在法国市场的热度。而加慈酒庄，较先前几家酒庄明显更情愿在这上面做更多浓墨重彩的文章。

　　莱昂内尔说：从1997年开始，加慈酒庄就选择了新型的种植方式，并逐渐转变为有机种植与生态动力种植。从2005年开始，葡萄园已经全部使用该种植方式。

　　“我们的土壤不用化学法干预，而是用中国的中草药以帮助土壤更加松软，让根扎得更深。不用助草剂，无杀虫剂；生态动力法也让葡萄本身具有抗病虫害的能力。”莱昂内尔介绍到，“此外，我们还饲养田鼠，因为一只田鼠每年可吃一公斤蜘蛛，这样可以有效防止葡萄红蜘蛛造成葡萄树品质降低。”

　　莱昂内尔告诉笔者：他们的这些方法均有严谨的科学依据，皆是在实验室做过试验，并严格遵照标准进行的。公司的有机产品，均获得了法国最权威的第三方机构颁发的有机认证与生态动力法认证。

　　莱昂内尔指出：事实上，法国消费者在十几年前就如现在的中国消费者一样，对有机的概念还非常模糊，但如今，有机酒的概念在法国已经非常火热。这就是加慈酒庄为何要踏踏实实把有机酒概念做那么大。“法国最大的有机葡萄酒展在蒙彼利埃，我们酒庄是协会主席，现在，我们是法国乃至欧洲最大的有机葡萄种植者。”

加慈葡萄酒背标上印有有机认证标志

　　那天中午，少庄主宴请我们在酒庄自家餐厅吃午餐，他告诉我们，所有食材均为有机食品。没想到，在这个小城市工作日的午后，这间餐厅居然人满为患，如此拥挤。