食疗养生：个小鸡蛋更营养 健康吃蛋10大学问

2013-09-28 08:25:00    作者：   来源：爱美网  我要评论

关键词： 食疗 吃蛋 高锰 氧化产物 磷脂含量
[提要]很多消费者认为个小或者蛋壳颜色深的鸡蛋营养价值好，然而，鸡蛋的大小以及蛋壳的颜色跟其营养价值之间并没有一定的关系。但按胆固醇的氧化程度和受热程度考虑，各种烹调方法的健康排名如下，A级：蒸煮鸡蛋，B级：煮荷包蛋、蛋花汤，C级：炒鸡蛋、鸡蛋煎饼，D级：焗蛋黄。

　　原标题：食疗养生：个小鸡蛋更营养 健康吃蛋10大学问

个小的鸡蛋更营养?健康吃鸡蛋必知10大学问

　　1.个小的鸡蛋营养更好吗?

　　很多消费者认为个小或者蛋壳颜色深的鸡蛋营养价值好，然而，鸡蛋的大小以及蛋壳的颜色跟其营养价值之间并没有一定的关系。还有的消费者只认土鸡蛋，其实从营养价值来说，土鸡蛋和鸡场蛋差别不大，土鸡蛋的磷脂含量和欧米伽3脂肪酸高于鸡场蛋，但矿物质含量则略低于土鸡蛋。但从食用安全性来说，土鸡自由跑动，吃到的食物较杂，反而更不安全。

初审编辑：苏旬
责任编辑：玉青

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