养生警惕：6种鸡蛋吃法 最容易伤身丧命

2013-11-27 08:36:00    作者：   来源：光明网  我要评论

关键词： 吃法 硫化亚铁 双层膜 鸡蛋会 鸡蛋蛋白
[提要]生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。原标题：养生警惕：6种鸡蛋吃法 最容易伤身丧命　　三、炒鸡蛋放味精破坏鲜味　　鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后天生谷氨酸钠，有纯正的鲜味。
原标题：养生警惕：6种鸡蛋吃法 最容易伤身丧命

　　一、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值

　　人们经常食用豆浆冲鸡蛋，认为两者都富含蛋白质，食之对身体有益，从科学饮食角度讲，豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。

　　但两者不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

 

初审编辑：苏旬
责任编辑：玉青

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