养生饮食“臭豆腐防老年痴呆 5种另类吃法

2013-12-30 12:22:00    作者：   来源：爱美网  我要评论

关键词： 臭豆腐 吃法 养生 饮食 防老
[提要]炒菜是中国菜区别于其他菜肴的基本特征，不少人认为，与西餐烹饪方式相比，炒菜会使营养物质大量流失。这是因为，臭豆腐中含有大量维生素B12，而人体缺乏维生素B12，大脑老化进程会加快，从而诱发老年痴呆。

　　原标题：养生饮食“臭豆腐防老年痴呆 5种另类吃法

　　炒菜是中国菜区别于其他菜肴的基本特征，不少人认为，与西餐烹饪方式相比，炒菜会使营养物质大量流失。然资料表明，只要方法合理，就不必有这种担心。比如，炒菜前，蔬菜不要“先切后洗”，因为这种做法会加速维生素C的氧化和可溶物质的流失;盐和味精要出锅时再放，因为食盐中的碘和味精遇热会分解;炒菜时“勾芡”“挂糊”也有利于防止维生素和蛋白质的损失。

　　热锅凉油、急火快炒有益健康

初审编辑：苏旬
责任编辑：玉青

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