夏季养生首选毛豆 搭配红肉补血养心

　　主题：毛豆炒牛肉

　　食材：牛肉200克，毛豆150克，红尖椒、大蒜、橄榄菜适量，食盐、老抽、生抽、淀粉、料酒、白胡椒粉、食用油适量

　　做法：

　　1、将毛豆去壳洗净，红尖椒切小段，大蒜切片备用；

　　2、将牛肉洗净后切小粒，放入碗中，加少量白胡椒粉、食盐、老抽、淀粉、料酒拌匀腌制15分钟；

　　3、腌制牛肉时烧开水，下入毛豆煮2-3分钟后捞出控干水；

　　4、锅中下油，油热后下入腌制好的牛肉粒快速滑炒，炒至牛肉变色后捞出，重新下少量油，油热后下入蒜片和红尖椒翻炒，再下入毛豆继续翻炒，翻炒约1分钟后下入牛肉粒并加少量生抽调色；

　　5、调少量水淀粉倒入锅中，并加一小勺橄榄菜，并撒少量食盐调味，翻炒均匀后即可盛出食用。

　　39食神营养提示：

　　一、毛豆是夏季第一豆，能消水除胃热

　　毛豆，其实就是我们常说的大豆，中国营养学会推荐大家应当每天坚持吃30克大豆或大豆制品，以保证优质蛋白的摄入。到了夏季，就更要吃毛豆了！毛豆从夏初开始就能吃，中医认为它性平味甘，入脾、大肠经，能驱除邪气，止痛，消水肿；能除胃热，通瘀血，解药物之毒；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。因此在夏季这种火热易上火的季节里，吃点毛豆是不错的选择。

　　当然，这并不是人们在夏季吃毛豆的最佳理由。营养学认为，毛豆中含有丰富的钾，而夏季人们因为高温出汗，最容易流失钾和钠等矿物质。人体中的钾含量一旦减少，就很容易出现疲乏无力、食欲下降的症状，所谓“夏乏”，大抵是因为这个原因。因此，夏季饮食不但要注意补水、清热、降火，补充钾元素也是很重要的哦！这时候，选择吃毛豆不仅能补充钾，更能够补充人体所需的蛋白质和膳食纤维，何乐而不为。

　　二、缺铁性贫血的人夏季不妨吃点牛肉

　　中医的应季养生理论中，夏季养心，心属火，对应五色就是红色，因此夏季常吃点红色的食材有助于养心，对于缺铁性贫血的人来说，选择红红的牛肉是很不错的做法！牛肉中的铁含量丰富，每100克牛肉中铁元素的含量为3.3毫克，是相同质量猪肉的两倍，也高于羊肉中的含量，且牛肉中的铁更容易被人体吸收。搭配毛豆食用时，毛豆中也含有丰富的铁，能够有效为少年儿童、老年人、缺铁性贫血的人补充必需的铁，同时还能增强体质，改善体虚。