鸡蛋开水 8种食物坚决不能隔夜吃当心丧命

2014-05-15 13:57:00    作者：   来源：光明网  我要评论

关键词： 开水 不能 隔夜茶 卤味 保险
[提要]一些加工酱肉、卤菜过量使用或者误用过量亚硝酸盐可以引发的食物中毒与死亡。少喝隔夜开水：亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。

　　原标题：鸡蛋开水 8种食物坚决不能隔夜吃当心丧命

　　一些加工酱肉、卤菜过量使用或者误用过量亚硝酸盐可以引发的食物中毒与死亡。除本身的毒性外，亚硝酸盐与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应，易产生亚硝胺类致癌物，具有间接的致癌效果，特别是对胃癌来说，是现代人一个不容忽视的重要致癌因素。

　　1、隔夜鸡蛋，可以吃吗?

　　北方人：可以，君不见茶叶蛋通街卖!

　　南方人：不可以，特别是男人，因为会得小肠气/阴囊肿大。

　　科学家：分情况而定！因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果蛋已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。

　　从科学家的提示中我们可以知道：鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的，茶叶蛋也就是这个道理，可能大家不知道，茶叶蛋是煮俩遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的，现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。

初审编辑：苏旬
责任编辑：玉青

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