这5种菜绝不可以放味精 易中毒

2014-05-29 10:38:00    作者：   来源：家庭医生在线  我要评论

关键词： 放味精 高温过程 中毒 菜肴 凉菜
[提要]味精是我们烹饪的常用调味料，但你可知还是什么菜都能放味精的，有五种菜绝不能放味精。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

　　原标题：这5种菜绝不可以放味精 易中毒

　　味精是我们烹饪的常用调味料，但你可知还是什么菜都能放味精的，有五种菜绝不能放味精。

　　一、炒肉菜不用加味精

　　肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

　　二、放醋的菜不能放味精

　　酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

初审编辑：苏旬
责任编辑：玉青

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