自制药酒隐患多

2014-11-04 10:14:00    作者：   来源：大众网东营频道  我要评论

关键词： 自制药酒;隐患多
[提要]药酒的制作方法一般是冷浸法、温浸法和渗漉法几种，制作相对简单，加之其适应性广，又是生活中常见的饮品，所以很多人都爱自制自用。热心人还会将自制药酒转赠给亲朋好友分享，或干脆将所谓的秘方及制作方法一并转告，这样一来，不少家庭都会尝试自制自饮药酒却不知这其中包含着诸多隐忧。
    药酒，严格说来也是药，即中药制剂中的酒剂，是采用白酒浸泡中药材后获得的澄明液体。药酒在我国的应用约有两千多年了，古代医书《黄帝内经?素问》中就多处记载了药酒的用法。早年的药酒多是用黄酒，现在则习惯用白酒，其中的乙醇含量大约为50%～60%，也就是常说的50～60度的白酒，一般以粮食酿造的酒为好。为矫味，人们还常在酿制的过程中或饮用时加入适量的冰糖、红糖或蜂蜜，加多少与所用药材的综合药味和饮者的口味有关，使其不致苦涩辛辣。药酒主要是以水、乙醇等为溶媒，药材中的蛋白质、黏液质及树胶等成分都不易溶解，所以制好的药酒一般杂质较少，看上去清澄明透，长期贮存也不易染菌或变质。药酒多是低温浸泡或短时间加热后静置浸泡，所以特别适宜于富含挥发性成分或不耐热成分的药材。
    药酒的制作方法一般是冷浸法、温浸法和渗漉法几种，制作相对简单，加之其适应性广，又是生活中常见的饮品，所以很多人都爱自制自用。热心人还会将自制药酒转赠给亲朋好友分享，或干脆将所谓的秘方及制作方法一并转告，这样一来，不少家庭都会尝试自制自饮药酒却不知这其中包含着诸多隐忧。
    配方药材有讲究
    民间风行用生川乌、草乌泡酒治腰腿疼痛、风湿骨痛、关节酸痛， 其实是非常危险的。川乌和草乌都是大辛大热之品，能散寒湿，但其中所含的乌头碱却是有毒副作用的，孕妇、儿童及年老、体弱、心功能减退者，应慎用或不用，更切忌生用。
    药酒的药材在选择上有不少的讲究，比如药性、配伍、炮制等是否合乎医理药理；药材来源是否正规安全等，如果药性不合、配伍犯忌或不恰当、药材炮制不规范、药材来源不安全或有变质等，都会给药酒的品质带来不利影响。
    另外，药酒与其他药物之间有禁忌。饮用药酒的人群很多是想借以治疗某些慢性病，可能同时也会用一些其他的中西药，由于药酒组方成分复杂，药性不甚清楚，往往不能明确其间的配伍禁忌，结果可能会影响其他治疗药物的药效，甚或因违反配伍禁忌而引起不良反应。
    药酒不是越陈越好
    药酒虽然不易感染细菌而变质或致毒，但也有相对的保质期，并不是越久越好。而且药酒成分复杂，贮存条件会因时间或环境变化而不稳定，不同成分之间的稳定性差异也大，时间太长或温湿度变化太大都不是很安全。当然，至今也没有一个法定的标准严格规定药酒保质时间和贮存条件，但大致建议以1年为期较为安全。一旦出现下述情况，就说明药酒可能变质了：如药酒质地混浊、絮状物明显、颜色变暗、表面有一层油膜、酒味转淡、有很明显的酸败味道等，此时不宜再服用。
    药酒饮用不当易伤身
    有时朋友感情好了，或者为了表现真性情，有人会毫不吝惜将自己珍藏的药酒贡献出来与大家共享，此时兴之所致， 往往会不计细节， 如酒量、药酒的药性、个人的体质与适应性，同时饮食与下酒菜等往往都无暇顾及，结果可能会好心办成坏事，浪费药酒是小事，伤了朋友的身体就有些难为情了。
    其实药酒的价值在药而不在酒，所以切不可拿治疗用的药酒待客。即使是滋补或调养用的养生药酒，也要留意药性与体质的辨识和宜忌。就算是相宜的情况下， 饮用也要适度，一般每日每人以不超过50毫升为宜。这还是药物浓度不算太高的时候，必要时还要减量。再者，饮酒的时机也很讲究，一般以早晚空腹为宜（有胃炎、胃溃疡者不宜饮），便于吸收。饮酒后还可以佐以少量适口而清爽的食物，使胃肠更加舒适一些。饮酒时特别不适宜与茶、咖啡或其他饮料同服，水果、冰激淋等凉食也不太好；如果不是必需，酒后也不应过多或激烈地运动。
 

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