食疗药膳：葛花酒醒、护肝、提神

　　文/羊城晚报记者 胡菁 通讯员 宋莉萍 图/吴远团

　　食疗膳药

　　长假结束，开工大吉，不少生意人又要开始各种应酬。然而，“感情深一口闷，感情浅舔一舔”这样的喝酒风气总会令不少应酬者喝多。“一口闷”这种喝猛酒的方式，容易加速酒精的吸收，加大肝脏代谢的负担，不仅更容易醉酒，而且特别伤身。

　　喝醉后，该如何醒酒，缓解酒伤诸症？中医师介绍，为酒醉者泡杯葛花茶是不错的选择，因为葛花是解酒醒脾的传统良药。

　　葛花，为豆科植物野葛的干燥花。中医认为葛花性微寒，味甘平微苦，无毒，入阳明胃经，可解酒醒脾，多用于治疗酒伤诸症，如头痛、头昏、烦渴、胸膈饱胀、呕吐酸水等伤及胃气之症。关于葛花的功用，众多古籍皆有记载。《神农本草经》中说葛根能“解诸毒”，“诸毒”当然涵盖饮酒中毒；《滇南本草》的记载更为详细：“治头晕，憎寒，壮热，解酒醒脾，酒痢，饮食不思，胸膈饱胀，发呃，呕吐酸痰，酒毒伤胃，吐血，呕血，消热”。

　　葛花在我国分布广泛，植物资源丰富，其所含的黄酮、皂苷等有效成分有很强的药理活性。研究表明，葛花有保护肝脏、促进乙醇代谢、调节血糖血脂、抗肿瘤、保护胃黏膜、抗过敏等作用。由于葛花中的皂角苷、异黄酮类具有氧化还原作用，有助加速酒精氧化，减缓酒精的吸收，阻碍酒精快速大量地进入血液循环。

　　葛花茶（1人分量）

　　制法：葛花5克，泡茶饮用；也可取葛花5克，加入干柠檬1片、生姜3片、红枣3颗、茅根3克一同煮水，水开后文火煮5分钟，放至常温后即可饮用。

　　广东省中医院治未病中心主任林嬿钊点评：葛花茶煎煮简便，清香可口，酒前喝可保护胃黏膜、促进酒精分解；酒后喝可和胃醒酒、提神护肝，并通过加速排尿、排汗排泄，缓解头痛、眩晕、恶心等不适，减轻醉酒程度。此外，葛花具有养肝、美颜、护胃、补肾等作用。但若非酒伤急用，平日里可减少葛花用量而泡水常饮。

　　虽说“千杯不醉葛藤花”，但过量喝酒毕竟有害身体，酒伤后喝葛花茶也只能算是亡羊补牢，所以还是建议应酬者适量饮酒。

　　选材要点：葛花干品在超市、药店或药材市场均有销售，一般为蓝青色或青黄色，购买时宜选择质地干燥、气味芳香、无虫蛀、无霉变、无杂质之品。

　　编辑：林晓彦