九种食物放进冰箱影响口感

　　夏天来临，冷藏食物可以放的时间长点，但是冷藏某些食物会导致口感改变、营养降低、甚至加速腐败变质。这些食物室温储存的效果比冷藏更好。主要包括以下9种。

　　1。西红柿。

　　冷藏后，西红柿质地和口感都会发生改变。如果温度过低，西红柿肉质会呈水泡软烂状，或出现散裂黑斑，鲜味荡然无存，时间长了还会发生腐烂。

　　2。红酒。

　　红酒的储藏温度以12度左右的恒温为宜，切忌冷热变化。

　　3。土豆。

　　低温冷藏会导致土豆的质地变硬，口感变差。冷藏土豆会产生沙粒的口感。

　　4。洋葱。

　　在冰箱中冷藏太久，容易失去水分，导致霉变和变黏。另外，洋葱味会侵入冰箱中其他食物。

　　5。咖啡。

　　无论咖啡粉还是咖啡豆都不能放入冰箱。原因是冷藏的咖啡容易吸收冰箱中其他食物的异味。另外，瞬间的温度骤降会导致咖啡脱水，其香味也会随之大减。

　　6。大蒜。

　　冷藏室较低的温度更容易导致大蒜发芽、变质或发霉，质地也会变得软如橡胶。

　　7。蜂蜜。

　　一旦将蜂蜜放入冰箱冷藏，就会加快其中糖分结晶的速度，蜂蜜更快变稠，甚至很难舀出。

　　8。辣椒酱。

　　大多数辣椒酱放在食品柜里就可存储三年。

　　9。面包。

　　面包冷藏后容易变干、变硬和掉渣，营养及口感都不如常温下保持得好。

　　那么冰箱、冰柜怎样存放食品和原料才是合理并保证安全卫生呢？

　　1。为保证冷藏的效果，应在冰箱、冰柜有效装载限度容积以下使用，不能将冰箱、冰柜塞满。

　　2。冰箱、冰柜内存放食品和原料一定要生熟分开，避免生熟交叉污染，存放生食品的冰箱、冰柜不得存放熟食品，存放熟食品的冰箱、冰柜也不得存放生食品，同时生食品、原料与半成品，半成品与成品也要分开存放。对较大的冰箱、冰柜可按独立密闭的冷藏（冻）室分开存放，家庭用冰箱应遵循上熟下生的存放原则。

　　3。同一冷藏（冻）室存放食品或原料较多时，要采用隔板、隔架分开放置，防止压摞堆放。

　　4。直接入口的食品应放在有盖的容器内，盛装散装食品时，其盆、碗等容器要加盖或使用保鲜膜封口后存放，严禁盛装食品容器的底与食品及原料直接接触。需存放较长时间的食品，要用无毒塑料袋装起来后存放。

　　5。非冷冻品、非包装品会使冷冻食品的品温上升，成为污染源，所以不可混合存放。

　　6。将食品及原料在保质期内食用或使用，不要放时间太长，过期的食物需要清理。