四季豆要你命 7种没煮熟食物比砒霜还毒

2013-12-26 08:19:00    作者：   来源：北青网  我要评论

关键词： 四季豆 砒霜 马铃薯 食用 毒素
[提要]原标题：四季豆要你命 7种没煮熟食物比砒霜还毒　　原标题：7种没煮熟食物比砒霜还毒 四季豆要你命四季豆　四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

 

7种没煮熟食物比砒霜还毒 四季豆要你命

　　生豆浆

　　致命毒素：皂素

　　致使机理：

　　由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

　　解毒方法：

　　为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。

初审编辑：苏旬
责任编辑：玉青

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