荠菜: 好似灵丹
荠菜, 《本草纲目》上称为“护生草”。据测定, 每500g荠菜中约含蛋白质25.2 g, 胡萝卜素12.8mg, 居于蔬菜之冠; 其维生素C的含量远远胜过柑橘, 胡萝卜素含量超过胡萝卜, 铁质含量超过菠菜。人体所必需的多种氨基酸和其他营养物质荠几乎全部具备。
荠菜还是一味良药, “到了三月三, 荠菜可以当灵丹”的谚语至今流传。荠菜中的荠菜酸是一种止血物质, 医学界已用其制成止血针剂; 荠菜中的胆碱等成分能轻度扩张冠状动脉, 并有降低血压的作用, 因此高血压、动脉硬化的病人常食荠菜, 有一定的保健作用。
马兰头: 野菜良药
春天, 马兰在路边旷野破土而出。马兰头( 马兰的嫩茎叶) 营养丰富, 除蛋白质、脂肪、碳水化合物以外, 还含有较丰富的无机盐和维生素, 其多种营养成分含量高于西红柿。维生素A 原含量也与胡萝卜相等, 维生素C 含量与柑桔类水果的平均值也相近。
祖国医学认为, 马兰性味辛凉, 有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效, 可用以主治咽喉肿痛、痈肿疮疖等症。鲜食对喉咙痛、扁桃体炎等颇具疗效。用水煎汤可预防上呼吸道感染、急性眼结膜炎、口腔炎、乳腺炎和鼻出血等。
野苋菜: 补血佳品
苋菜是一种开绿白色小花的野菜。苋菜含有丰富的营养素, 有较多的氨基酸等。苋菜的蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高, 红苋菜所含的铁质比菠菜还多。近代医学介绍, 苋菜由于含铁及钙质较多, 是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。
苋菜因具有很高的药用价值, 被誉为“补血菜” 、“长寿菜”, 它可明目除邪、清热解毒、收敛止血、抗菌止痢的功效, 可用于治急性肠炎、细菌性痢疾、伤寒、扁桃体炎、尿路感染、甲状腺肿等症, 外用可治蜈蚣、蜂蜇伤等。
枸杞尖: 清热明目
初春枸杞长出嫩苗, 嫩苗又称枸杞苗, 略带苦味, 但很爽口, 能清火明目, 民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、头晕目糊、低热等。
《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。枸杞植物中含有维生素A、C、B1、B2 及多种氨基酸, 均为营养眼睛的物质, 是养目佳品, 在明目食疗方中使用频率极高, 眼疾者可长期服用。
马齿苋: 天然抗生素
马齿苋, 别名“酱瓣豆草”,有酸味。马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐, 含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B、维生素C 等营养物质。经常食用马齿苋, 不仅可以补充身体营养, 而且绝无增高胆固醇之忧, 实为天然佳蔬良药。
马齿苋除可作蔬菜食用外, 还具有清热利湿, 止痢消炎等功效,因此也具有很高的医疗价值。经药理实验证实, 它对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种细菌都有较强抑制作用, 有“天然抗生素的美称”。此外, 常食马齿苋可降胆固醇, 防治冠心病。
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初审编辑：苏旬
责任编辑：玉青
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