药食同源佳品——大蒜

　　

　　1、抗癌

　　国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

　　2、抗衰老

　　大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化、防衰老特性。

　　3、抗疲劳

　　有人研究发现猪肉是富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。

　　4、保护心血管

　　流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。

　　1)抵抗血栓，研究发现大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。

　　2)降低血脂，临床研究结果显示，受试者每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。

　　3)降低血液粘稠度，有多项研究显示，抽烟及酗酒会使血液粘稠度明显增加，但如果同时食用生蒜，就会部分抵消这一不良作用。

　　4)降低血压，轻度高血压患者，如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，半月后血压会降低。此外，经常食用生蒜的高血压患者，也有益于血压降低。

　　5、杀菌作用

　　大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌生存所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长。

　　大蒜的杀菌能力是青霉素的1/10，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制或杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。另外，它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。因此生吃大蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法，

　　但应注意大蒜素在高温下易被破坏，而失去杀菌作用。

　　6、改善糖代谢，降低血糖

　　有研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

　　7、抗过敏

　　每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。

　　8、保护肝功能：大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

　　9、旺盛精力、治疗阳痿：有研究显示大蒜确有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要。是什么机制，尚不清楚，可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所必需的酶。

　　大蒜所具有的这些潜在功效，对预防和改善粥样动脉硬化、防治心脏病、降低高血压、预防和治疗感冒等都有一定的辅助作用，是防病治病的药食同源佳品。